quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Boas Maneiras- Etiqueta e Elegância

Costumo sempre dizer quando questionada, que a etiqueta foi feita para facilitar a nossa vida. Espero que gostem dessas dicas de hoje.
-Convite de última hora: mesmo para eventos informais, só se convidam na última hora pessoas muito intimas.Caso contrário, isso denota pouca consideração. Se você receber um convite assim, leve em conta:se for de um grande amigo não há motivo para recusar; se não for, desista da festa.
-A dança da cadeiras: quando o garçom ou um homem puxar a cadeira para uma mulher,ela deve olhar na direção de quem fez isso, agradecer e sentar.Quem ajeita a cadeira é a mulher e, de preferência, de uma só vez e antes de estar completamente sentada.
-A primeira coisa a fazer quando, ao cortar um alimento duro ou escorregadio,ele pula do prato é se desculpar com quem está na mesa com você.Recolha o alimento "fujão", coloque-o num canto do seu prato e siga comendo...Essa é a melhor form de lidar com as gafes- desagradáveis,mas, humanas.

sábado, 11 de outubro de 2014

Receita para o Dia das Crianças-Bombom Diferente

Ingredientes:
-2 latas de leite condensado.
-6 colheres (sopa) de chocolate em pó.
-3 colheres (sopa) de manteiga.
-2 pacotes de biscoito maisena triturado.
-Óleo para untar.
-500g de chocolate branco.

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e leve ao fogo médio,mexendo sempre, por 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Retire, acrescente o biscoito e misture bem.Espalhe em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com óleo e espere esfriar. Derreta o chocolate branco picado em banho-maria.Com uma faca, corte os bombons no formato desejado e banhe um dos lados no chocolate derretido.Coloque sobre o papel manteiga, deixe secar, decore como desejar e sirva.leite condensado

Receita para o Dia das Crianças - Mousse de limão

Ingredientes:
-1 pacote de gelatina sabor limão.
-1 lata de creme de leite.
-1 lata de leite condensado.
-1/2 xícara (chá) de suco de limão.
-Cascas de limão para enfeitar.

Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Coloque-a no liquidificador, junte o restante dos ingredientes e bata até obter um creme homogêneo.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar firme.
Enfeite com cascas de limão.

Receita para o Dia das Crianças - Paella

Ingredientes:
-320g de arroz.
-500g de peixe, camarão, lula e mexilhões.
-2 pimentões( vermelho e amarelo).
-1 cebola.
-100g de ervilhas cozidas.
-1 litro de caldo de legumes.
-0,30g de açafrão.
-Salsinha, sal, pimenta-do-reino, azeite.

Modo de Fazer:
Em uma panela, refogue a cebola picada com 4 colheres de azeite, Acrescente os pimentões cortados em cubos, refogue por alguns instantes e adicione o açafrão diluído em 4 conchas de caldo de legumes quente.
Antes de começar a ferver, acrescente o arroz e a ervilha.Adicione o sal e a pimenta-do reino,misture e regue o arroz com um pouco de caldo quente sempre que começar a secar. Quando estiver quase cozido, acrescente o peixe e os frutos do mar e a salsinha.

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Receita para o Dia das Crianças- Mousse de Chocolate

Ingredientes:
- 2 barras de chocolate 1/2 amargo.
-1 lata de creme de leite.
-5 ovos.
-10 colheres (sopa) de açúcar.
-Chocolate granulado ou passa para enfeitar.

Modo de Fazer:
derreta o chocolate em barra com o creme de leite (pode ser com o soro) e reserve para esfriar.
Bata as claras em neve e acrescente 5 colheres de açúcar. Reserve.
Bata as gemas  com 5 colheres de açúcar até que o creme fique amarelo, bem clarinho.
Misture primeiro o chocolate com as gemas.Depois, acrescente levemente as claras e decore com o chocolate granulado ou passas.Leve para gelar.


Receita para o Dia das Crianças - Suco de Melancia

Ingredientes:
-1 kg de polpa de melancia.
-2 colheres (chá) de canela em pó.
- 2 xícaras (chá) de mel.

Modo de Fazer:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e co. Sirva gelado.

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Receita para o Dia das Crianças - Bolo com Cerejas

A minha sobrinha Nanda fez este bolo e ficou muito gostoso.Espero que gostem.

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de açúcar.
-1 xícara (chá) de óleo.
-1 xícara (chá) de farinha de trigo.
-4 ovos.
-Casca de 1 limão.
-1 colher (chá) de fermento em pó.

Cobertura:
-500ml de creme de leite fresco.
-
Açúcar de confeiteiro a gosto.
-20 cerejas em conserva.

Modo de Fazer:
Em um recipiente, misture a farinha, o fermento e a casca de limão até obter uma massa compacta.
Bata os ovos com o açúcar, acrescentando o óleo aos poucos. Depois, junte-os à massa.Bata até incorporar todos os ingredientes.
Preaqueça o forno a 120 graus.Unte com manteiga uma forma e despeje nela a massa.
Leve ao forno e asse por mais ou menos 30 minutos ou até a superfície da massa dourar.

Cobertura:
Bata o creme de leite sem parar, sempre no mesmo sentido.
Quando o creme começar a engrossar, acrescente o açúcar pouco a pouco, sem parar de bater.
Cubra o bolo com as cerejas enfeitando a gosto.

Obs: Nanda avisa que quem quiser pode substituir as cerejas por morangos frescos.Corte-os ao meio e decore o bolo a seu gosto.


quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Receita para o Dia das Crianças: Bolo Brigadeiro

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
-1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
-3 ovos.
-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio e Cobertura:
-2 latas de leite condensado.
-6 colheres (sopa) de chocolate em pó.
-2 colheres (sopa) de manteiga.
-2 1/2 xícaras (chá) de leite.

Para Decorar:
Chocolate granulado e brigadeiros.

Modo de Fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar em uma batedeira até formar um creme liso.Junte o chocolate, a farinha e o fermento, mexendo cuidadosamente. Asse em uma forma média untada e enfarinhada.
Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.
Monte o bolo:Corte-o em duas partes, ponha parte do recheio em uma das metades e cubra com a outra.Espalhe sobre o bolo o restante do creme.
Decore com o chocolate granulado e com os brigadeiros.


segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

Existem três tipos básicos de caldos utilizados no preparo de sopas que são:

-Caldo Comum:é feito na proporção de 150g de carne ou de osso para cada litro de água.
-Caldo de vegetais:feito na proporção de 300g de vegetais para 500ml de água.
-Consomê: é omais concentrado.Feito na proporção de 1kg de carne bovina ou de galinha para 1,200ml de água.O consmê de3ve ser servido bemj quente e pode seracompanhado de salgadinhos especiais.Em dias de calor,sirva-o frio,com gelo picado.

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Bisteca de Porco Grelhada com Molho Barbecue

Ingredientes:

-4 bistecas de porco
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Azeite de oliva para pincelar

Para o molho barbecue:
 -1 colher  (chá) de azeite de oliva
-1/2 cebola branca
-1/4 de xícara (chá) de ketchup
-1 colher  (sopa) de açúcar mascavo
-1colher  (sopa) de molho inglês
-1 colher  (sopa) de vinagre de maçã
-1/4 de colher  (chá) de pimenta de cayena

Modo de Fazer:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio, unte com azeite de oliva. Tempere as bistecas com sal e pimenta em ambos os lados. Coloque-as no grill de 8 a 9 minutos, virando na metade do tempo. Quando estiverem prontas, coloque numa grelha e deixe descansar por 5 minutos.


Para o molho barbecue:

Esquente o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até que fique macia.; adicione o ketchup, o açúcar, o molho inglês , o vinagre e a pimenta. Ferva por 15 minutos  até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando frio, bata no liquidificador.




Para servir:

Adicione uma colher de sopa do molho nas bistecas. Sirva com purê de batatas.



segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Semana Italiana-Panna Cotta

Para encerrarmos está deliciosa semana nada como uma sobremesa que adoro.Ela é tipicamente italiana.Seria como o nosso pudim.Espero que gostem.

Ingredientes:
-1/3 xícara (chá) de leite.
-7 g de gelatina sem sabor.
-3 1/2 xícara(chá) de creme de leite fresco.
-1/2 xícara (chá) de açúcar.
-1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha.

Modo de Fazer:
Deixar o creme de leite ferver.Juntar o leite com a gelatina. Mexer bem até que a gelatina esteja dissolvida.Cozinhe por 1 minuto,mexendo sem parar.
tirar o creme do fogo.Misturar a baunilha e colocar em vasilhas de sobremesa.
Deixar o creme esfriar descoberto em temperatura ambiente.Depois de frio, cubra-o com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Fazer uma calda de frutas (morango, cereja ou amora) e jogar sobre o creme

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Semana Italiana - Espaguete com Rúcula.

Ingredientes:
-500 g de espaguete.
-2 colheres(sopa) de óleo.
-1 cebola pequena picada.
-3 colheres (sopa) de cheiro -verde.
-Pimenta-do reino e sal a gosto.
-1 prato fundo de rúcula  cortada em pedaços pequenos.
-150g de tomates secos.
-1 pequena porção de manjericão.
-100g de queijo ralado

Modo de Fazer:
Cozinhe o espaguete na água e sal até ficar "al dente", escorra e reserve. Numa frigideira
grande, coloque o óleo, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e 1 pitada de sal.Leve ao fogo, mexendo sempre.Junte os tomates e deixe curtir um pouco.Adicione a rúcula, o manjericão e mexa bem. Retire do fogo e junte ao espaguete.Sirva quente,com queijo ralado.

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

-Todas farinhas devem ser guardadas em recipiente bem fechados para evitar que mofem.
-O exagero no uso do fermento, não só prejudica a preparação como deixa um sabor desagradável.
-Presunto picado combina muito bem com qualquer tipo de sopa creme.
- Legumes cozidos ficam mais saborosos se, no lugar do sal, acrescentar um cubo de caldo de carne ou galinha.

Semana Italiana - Capeletti ao Forno

Ingredientes:
-1/2 kg de capeletti cozido.]
-1 colher(sopa) rasa de amido de milho.
-2 colheres(sopa) de manteiga.
-2 xícaras (chá) de leite.
-250g de creme de leite
- Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de Fazer|:

Leve ao fogo o leite, a manteiga e o amido de milho, para engrossar.Acrescente o queijo ralado e o creme de leite.Misture bem e despeje sobre os capeletti cozidos, já arrumados em um refratário. Leve ao forno por alguns segundos e sirva bem quente.

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Semana Italiana-Rondelli com Brócolis

Ingredientes:
-3 colheres(sopa) de farinha de trigo.
-3 colheres( sopa) de margarina.
-Coentro, orégano e sal a gosto.
-Maionese o quanto necessário.
-500 g de presunto magro.
-200g de queijo ralado.
-1 rolo de massa de pastel.
-500g de catupiry.
-500g de mussarela.
-1maço de brócolis.
-1 litro de leite.

Modo de Fazer:
Cozinhe o brócolis e reserve.
Abra a massa de pastel em  uma quantidade boa para que o rondelli fique grande.Passe a maionese e esparre bem, distribua o presunto e a mussarela de modo que consiga montar dois rolos. Corte na espessura de dois dedos, distribua em um refratário,pique os brócolis e o coentro e distribua também na forma.
Em uma panela derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, aos poucos e vá colocando o leite até desmanchar bem a farinha. Depois despeje o restante do leite, acrescente 10 g de queijo ralado e mexa bem.Coloque sal se necessário, esparrame o catupiry e, por cima, o molho branco.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio até gratinar

Semana Italiana- Macarrão aos Tres Queijos.

Oi pessoal,
Vamos dedicar esta semana a Itália. tem coisa melhor no mundo que comida italiana?
Espero que gostem da seleção que fiz. Boa semana a todos.

Ingredientes:
-500 g de macarrão tipo conchinha.
-1 xícara (chá) de champignons cortados em fatias finas.
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
-1 xícara (chá) de queijo prato ralado.
-1/2 ícara (chá) de queijo gorgonzola.
-1/2 xícara (chá) de leite.
-1 colher (sopa) de margarina.
-1 colher (sopa) de sal.
- 1 lata de creme de leite sem soro.
-1 pitada de nos-moscada.
-1 fio de azeite.

Modo de Fazer:
Leve ao fogo 4 litros de água com o sal e o azeite.Quando começara a ferver, cozinhe o macarrão até ficar "al dente", e em seguida escorra bem.
Derreta a manteiga,junta o leite, o creme de leite e anoz-moscada e aqueça tudo sem ferver.Adicione os queijos e junte tudo ao macarrão escorrido.Misture bem até  os queijos derreterem. Sirva a seguir


sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Dicas e Truques na Cozinha

Adoro quando alguém me passa dicas da cozinha. Normalmente,são coisas fáceis que facilitam a nossa vida.Vejam estas abaixo:
- Toda carne congelada, depois do degelo, fica mais vulnerável à contaminação e, portanto, deve ser usado logo e jamais congelada novamente enquanto crua.
- Coloque alguns pedaços de maçã dentro do frango antes de assar, para dar um sabor diferente
- Passe limão na pele do peixe antes de cozinhá-lo para que fique mais firme.
- A cabeça do peixe não deve ser jogada fora, pois da para fazer ensopados saborosos e altamente nutritivos.
- Se for guarda a farinha de trigo por muito tempo,deixe-a na geladeira para que não fermente.

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Frango ao Molho de Alho

Ingredientes:
- 3/4 xícara (chá) de azeite.
- 6 colheres (chá) de caldo de galinha.
- 6 colheres (chá) de vinho branco.
- 3 colheres (chá) de conhaque.
- 3 colheres (chá)  de salsa picada.
- 1 1/2 colheres (chá) de farinha de trigo.
- 3 kg  de frango cortado em pedaços.
- 24 dentes de alho descascados.
- 9 grãos de pimenta-do- reino.
- Sal a gosto.

Modo de Fazer:
Numa frigideira,aqueça o azeite e junte os pedaços de frango e o alho. Frite até que o alho doure. Retire e reserve o alho. Deixe os pedaços de frango dourarem de todos os lados.
Junte o conhaque e ateie fogo para flambar. Polvilhe com farinha de trigo.Junte o vinho e o caldo,mexendo bem. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
Numa tigela, ponha o alho reservado, a salsa, a pimenta e o sal.Amasse até obter uma pasta. Acrescente ao frango.Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Sopa de Morangos

Minha gente, não resisto. Tenho que postar mais está receitinha com morangos. Vocês vão ver como é gostosa.

Ingredientes:
-1 kg de morangos.
-1 xícara (chá) de vinho branco seco.
-2 colheres (chá) de casca ralada de limão.
-1 xícara (chá) de açúcar.
-1 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Modo de Fazer:
Limpe e lave os morangos.
escolha 6 morangos bonitos, corte em fatias no sentido comprimento e reserve.
Coloque no liquidificador o restante dos morangos, o vinho, a casca  ralada do limão e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura uniforme.
Coloque numa vasilha, também e leve à geladeira por 3horas, no minímo.
Na hora de servir, junte o creme de leite e misture até diluir bem.
Sirva em taças para consomê ou taças largas de champanhe, enfeitadas com as fatiazinhas de morango reservadas

segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

Hoje, vamos dar o significado de alguns ingredientes utilizados na nossa cozinha:
-Açúcar demorará: é o açúcar cristal amarelado,que é mais fácil encontrar em casas de produtos naturais.Nas receitas que pedem esse tipo de açúcar,você pode substituir,respeitando a seguinte proporção: em vez de 1 xícara de açúcar demerara, use 1/2 xícara de açúcar cristal e 1/2 xícara de açúcar mascavo.
-Croutons: são cubinhos de pão, torrado ou frito em manteiga ou margarina, servidos como acompanhamento para sopas, decoração de saladas ou outros pratos.A palavra crouton é de origem francesa,mas, usada internacionalmente nas receitas e cardápios de restaurantes.
-Molho shoyo:é um molho muito usado nos restaurantes japoneses.É composto de feijão de soja, milho, sal, açúcar, xarope de glicose e, dependendo do fabricante, contém álcool.

sábado, 6 de setembro de 2014

Torta de Atum

Torta boa para o fim de semana.

Ingredientes:
-1 pão de forma sem casca.
-1 vidro de maionese de 250g.
-1 lata de creme de leite sem o soro.
-1 lata de atum sem o óleo.
-1 1/2 tomate picado e sem sementes.
-1 cebola picada.
-4 colheres (sopa) de azeitonas picadas.
-Salsa picada, sal, pimenta-do-reino e alecrim seco a gosto.

Modo de Fazer:
Numa vasilha, umedeça o pão com o creme de leite e a maionese, sem deixar amolecer muito. Misture bem até formar uma massa, Depois, acrescente os outros ingredientes,mexendo com uma colher ou espátula.
Despeje a massa numa forma e cubra com papel alumínio.
Leve à geladeira e desenforme no dia seguinte.

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Pavê de Morangos

Mais uma receitinha com morangos.

Ingredientes:
-2 pacotes de biscoito maizena sabor chocolate.
-1 xícara( chá) de licor de frutas.
-1 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
-1 kg de morangos limpos e picados.
-Morangos para decorar.
Cobertura;
-200g de chocolate 1/2 amargo derretido.
-4 colheres(sopa) de leite

Modo de Fazer:
Em um refratário pequeno, intercale camadas de biscoito umedecidos no licor, chantilly e morangos picados, terminando em chantilly. Misture o chocolate derretido com o leite, espalhe sobre o pavê e decore com os morangos.
Leve para gelar por umas 3 horas e sirva.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Morangos: Pequenos Segredos

O primeiro passo para servir morangos de dar água na boca é tomar alguns cuidados prévios, como:
-Quando for comprá-los, fique atenta para que as folhas estejam bem verdes e presas à fruta.
-Para que os morangos não percam o sabor ou fiquem aguados, retire os cabinhos somente após lavá-los em água corrente.
-Não lave ou limpe os morangos muito tempo antes de servi-los para que não percam a textura.
-Para que os morangos não amoleçam,polvilhe-os com açúcar somente na hora de servir.

Show de Sobremesa

Outra receitinha com morangos bem fácil de fazer:
Forre o fundo de forminhas individuais com morangos em fatias e polvilhe com açúcar.Respingue um pouco de rum, licor de laranja ou conhaque. Cubra com pedaços de sorvete de creme bem firme.Por cima de tudo, coloque um suspiro feito assim:1 clara para 2 colheres (sopa) de açúcar.
Leve ao forno bem quente por alguns minutos, até que o suspiro doure.Se o sorvete não estiver muito firme,leve ao freezer antes de servir.

terça-feira, 2 de setembro de 2014

Delícias de Morangos

Aqui em casa, adoramos morangos e eis que está na época desta fruta saborosa e linda.Vou dar algumas receitinhas. Esta primeira é rápida e gostosa;
Misture sorvete de creme,ligeiramente amolecido,com creme de leite fresco batido ( na proporção de 2 xícaras de sorvete para uma de creme), Acrescente um pouco de rum e licor de laranja e despeje sobre os morangos lavados e escorridos.Para enfeitar, use morangos mais vermelhinhos


Batata Bolonhesa

Ingredientes:
-200g de carne moída.
-3 colheres (sopa) de óleo.
-1 dente de alho picado.
-1 cebola pequena picada.
-2 latas pequenas de extrato de tomate.
-2 1/2 xícara (chá) de água.
-1 colher(chá) de açúcar.
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.
-4 colheres (sopa) de azeite.
-4 batatas descascadas e cortadas em rodelas não muito finas.
-1 colher(sopa) de tomilho.
-1 ovo cozido.
-1 colher (sopa) de ricota defumada ralada.

Modo de Fazer:
Numa panela grande aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a carne e frite bem.Junte o extrato de tomate, a água, o açúcar e deixe cozinhar bem até reduzir e formar um molho consistente. Acrescente o sal e a pimenta a gosto e reserve.
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem "al dente", escorra e coloque metade delas em um refratário. Regue com o azeite, espalhe o tomilho e cubra com parte do molho. Re´pita as camadas de batata e molho.Passe o ovo por uma peneira de malha grossa para que fique esfarelado.Polvilhe sobre o molho, o ovo e a ricota defumada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. sirva a seguir.


quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Sopa de Camarão

Vamos aproveitar as noites frias para tomarmos sopa. Adoro!!!!
Ingredientes:
-4 xícaras (chá) de água.
-1/4 xícara (chá) de vinho branco seco.
-2 colheres (sopa) de azeite.
-2 colheres (sopa) de salsa picada.
-1 colher (chá) de alho bem picado.
-1/2  colher (chá) de suco de limão.
-8 camarões médios limpos e cortados em pedaços.
-8 vôngoles lavados.
-6 pistilos de açafrão.
-1 cebola média picada.
-1 folha de louro.
-1 tomate sem sementes e sem casca picado.
-Sal a gosto.

Modo de Fazer:
Numa panela,coloque a água e deixe ferver. Acrescente o vôngole e ferva por 5 minutos ou até que as conchas se abram.retire com uma escumadeira.Despreze as que não se abrirem.
Reserve as conchas que se abrirem e o caldo do cozimento. Numa frigideira média, aqueça o azeite. Junte a cebola, o alho, o sal e o louro.Refogue por cinco minutos ou até que a cebola esteja macia. Ponha o tomate e a salsa.
Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até que todo líquido da frigideira tenha se evaporado. Retire do fogo e reserve.
Despeje o caldo do cozimento do vôngole numa panela e junte o refogado do tomate. Acrescente o vinho, o açafrão e o suco de limão. Aumente o fogo e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 15 minutos,mexendo às vezes. Acrescente o camarão e o vôngole e deixe no fogo até que o camarão fique rosado. Sirva a seguir.

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Bolinhos de Banana

Olá, estava sem postar, devido o meu computador estar com defeito. Por um lado foi bom, porque selecionei algumas receitas fáceis e saborosas para vocês.Este bolinho de banana, é gostoso para saborear no lanche com um cafezinho , chá ou um chocolate quente. Vamos aproveitar enquanto a temperatura está amena.

Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
-3 colheres (chá) de fermento em pó.
-1 colher (sopa) de açúcar.
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.

-2 ovos.
- 1 1/3 xícara ( chá) de leite.
-10 banana prata cortadas em rodelinhas.

Modo de Fazer:
Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e o açúcar.Coloque numa tigela os ingredientes secos, junte a manteiga, os ovos e o leite. Misture bem e junte as bananas.
Frite às colheradas em gordura não muito quente.
Polvilhe com açúcar e canela.

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Receita para o Dia dos Pais - Lombo Chic

Ingredientes:
- 1 lombo de porco de mais ou menos 1 1/2 kg.
-1/2 xícara ( chá) de óleo.
- 4 colheres (sopa) de vinagre.
-1/2 xícara (chá) de geléia de damasco.
-2 colheres (sopa) de molho de soja.
-3 colheres (chá) de mostarda.
-1/2 xícara (chá) de vermute seco.
-1 cebola média cortada em pedaços.

Modo de Fazer:
Limpe o lombo retirando o excesso de gordura. Faça alguns furos com uma faca para que o tempero penetre.
Coloque o óleo, o vinagre, a geléia, o molho de soja, a mostarda, o vermute e a cebola no liquidificador. Bata bem. Despeje sobre o lombo,cubra e deixe descansar na geladeira por umas duas horas.
Leve ao forno médio (180 graus) preaquecido, com o tempero e asse por mais ou menos 1 hora e 30 minutos até que a carne esteja bem assada, molhando de vez em quando com o tempero e acrescentando água quente à medida que for necessário para que o molho não resseque.
Deixe descansar por uns 10 minutos antes de cortar


terça-feira, 5 de agosto de 2014

Receita para o Dia dos Pais - Bolo de Chocolate do Papai

Ingredientes:
para o bolo:
-3/4 de xícara (chá) de água fervente.
-1/2 xícara (chá) de chocolate em pó.
-1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo.
-1 3/4 xícara (chá) de açúcar.
-1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
-2 colheres (chá) de baunilha.
-7 gemas.
-6 claras.
-1/2 colher (chá) de fermento em pó.

para a glacê de chocolate:
-200g de chocolate 1/2 amargo partido em pedaços.
-4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
-2 colheres (sopa) de Karo.

para a glacê branca:
-1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.
-1/2 xícara (chá) de água quente.

Modo de Fazer;
Bolo:
Aqueça o forno  a 180 graus. Misture a água fervente com o chocolate em pó.Deixe descansar até esfriar. Misture a farinha de trigo com o açúcar e o bicarbonato.
Adicione o chocolate, o óleo, a baunilha e as gemas.Bata com uma colher até misturar tudo muito bem.
Bata as claras em neve e acrescente o fermento.
Despeje a mistura anterior lentamente sobre as claras, misturando delicadamente.Despeje em uma forma de buraco no meio de 25 cm,untada.Asse por mais ou menos 1 1/2 hs. Após assado, inverta a forma sobre um prato, deixe descanar por uns 15 minutos e desenforme.

Glacê de chocolate:
Aqueça todos os ingredientes no fogo baixo mexendo sempre até que o chocolate derreta. Deixe esfriar.Espalhe  sobre o bolo e deixe escorrer naturalmente nos lados.

Glacê branca;
Misture o açúcar de confeiteiro com a água até obter uma consistência cremosa.

Para fazer um desenho sobre a glacê de chocolate, faça circunferências de glacê branca usando uma colher de chá. Deixe uma distância de 1 cm entre as circunferências. Imediatamente passe uma faca ou palito levemente sobre a glacê, do centro para fora.





segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Receita para o Dia dos Pais- Ponche

Para quem curte os anos 70,80, vai lembrar da bebida que não podia faltar nas festinhas:Ponche.

Ingredientes:
- 1/2 garrafa de vinho branco.
- 1 garrafa de água mineral gaseificada.
- 4 guaranás.
- 2 xícaras (chá) de suco de uva.
- 2 maçãs picadas.
-Açúcar a gosto.

Modo de Fazer:
Misture tudo. Só as maçãs que devem se colocadas no fim.Sirva gelado.

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Receita para o Dia dos Pais - Pudim de Galinha

Ingredientes:
-100g de queijo parmesão ralado.
-4 claras em neve.
-1 galinha cozida com todos os temperos e desfiada.
-2 xícaras (chá) de leite.
-1 colher (sopa) de manteiga.
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
-1 colher (chá) de sal.
-4 gemas.

Modo de Fazer:
Levar ao fogo o leite, as gemas, o sal, a manteiga e a farinha de trigo.Mexer bem até engrossar e ferver.Retire do fogo, junte o queijo ralado e misture à galinha.Deixe esfriar um pouco para juntar as claras em neve, misturando levemente a tudo.
Despejar tudo em uma forma bem untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus para assar.
Desenforme e enfeite com alface, purê de batatas e azeitonas pretas.

quarta-feira, 23 de julho de 2014

Dicas e Truques da Cozinha - O arroz nosso de cada dia

- 1 fatia de pão seco colocada sobre o arroz, absorve o excesso de umidade, deixando-o sequinho e solto. Quando em cozimento, deve-se manter a panela  semitampada, senão o arroz perde o sabor e textura
-O arroz fica mais gostoso quando  você pegar a água que vai usar no seu cozimento e fizer o seguinte: bater no liquidificador a cebola e o alho com está água. Depois colocar para esquentar. Pronto, é só utilizar.
-Nunca use fogo alto para cozinhar o arroz,pois ele poderá queimar por baixo e permanecer duro por cima. O ideal é cozinhá-lo em fogo médio, com a panela semitampada,para aproveitar o vapor em benefício do cozimento

terça-feira, 22 de julho de 2014

Receita para o Dia dos Pais - Arroz com Limão Siciliano e Amêndoas

Amigos, está receita é maravilhosa.É da Nestlé

Ingredientes:
-1 colher (sopa) de azeite.
-1 colher (sopa) de manteiga.
-1 dente de alho amassado.
-1 cebola pequena picada.
-2 xícaras (chá) de  arroz lavado e escorrido.
-1 tablete de caldo de legumes.
-1/2 xícara(sopa) de amêndoas trituradas.
-Raspas da casca de 1 limão siciliano.
-Amêndoas em lâminas tostadas,para decorar.
-Rodelas de limão siciliano para decorar.

Modo de fazer:
Em uma panela média, aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho, a cebola, sem deixar dourar.Junte o arroz e deixe refogar até que esteja seco e brilhante. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente e o tablete de caldo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos.Na metade do tempo, acrescente as amêndoas trituradas,as raspas e o suco de limão siciliano e misture delicadamente.Deixe terminar o cozimento até que o arroz tenha secado e esteja macio.Tampe a panela e deixe repousar por cerca de 5 minutos.Retire, coloque em um prato de servir e decore com as amêndoas em lascas e com as rodelas de limão siciliano. Sirva a seguir

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Pudim Maria Mole

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado.
-1 lata de creme de leite.
-1 garrafinha de leite de coco.
-1 caixa de mistura de maria mole.
-1 sache de gelatina sem sabor.

Modo de Fazer:
Caramelizar uma forma de pudim.
Dissolver a gelatina.
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar na forma e levar à geladeira por 24 hs.

sábado, 19 de julho de 2014

Dicas e Truques da Cozinha - Receitas sem erros.

- O sal deve ser acrescentado aos rosbifes no meio do cozimento.Isso porque o sal faz sair o suco e o sangue da carne, tornado-a seca e dura.Depois de pronta, embrulhe-a em papel alumínio, evitando assim que fique assada nas pontas e crua no meio.
- Chocolate em barra pode ser substituído assim: para cada 30g do chocolate em barra,pedido pela receita,calcule 3 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de gordura ou óleo.
-Desenformar gelatinas ou mousses é muito fácil:mergulhe a fôrma rapidamente em água quente e vire sobre o prato.Bolos e pudins só se desenformam quando frios.

quinta-feira, 17 de julho de 2014

Receita para o Dia dos Pais- Barquinhas Crocantes de Tapioca

Nasci no Rio de Janeiro com muito orgulho. Adoro minha terra.Mas, a gastronomia nordestina, me encanta. Amo  comer um beijuzinho, uma carne do sol com pirão de leite, um baião de dois. E a comida da Bahia?Hum,hum!!!!!!
 A receita de hoje  é da Nestlé. Fiz agora e ficou uma delícia. Espero que gostem.
Uma dica para quem não conhece beiju : você encontrará em super mercados ou em lojas do Nordeste.Caso não encontre( 0 que será uma pena), prepare a receita utilizando barquetes para petiscos compradas prontas.
Você também poderá substituir o orégano fresco, por 1/2 colher (chá) de orégano seco.

Ingredientes:
-2 potes de iogurte grego.
-2 tomates,sem pele e sem semente, em cubos bem pequenos.
-50 g de queijo parmesão ralado.
-1/2 colher (chá) de páprica picante.
-1/2 colher (sopa) de orégano fresco picado.
-1 pitada de sal.
-35 beijus de tapioca(pequenos, tipo barquinho).

Modo de Fazer:
Em um recipiente,misture o iogurte,os tomates, o queijo ralado, a páprica, o orégano e o sal formando uma pasta.
Recheie com essa massa, os beijus, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio-alto (200 graus), preaquecido,por cerca de 15 minutos ou até que o recheio esteja aquecido e levemente dourado. Sirva a seguir

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Receita para o Dia dos Pais -Escondidinho Enformado

Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha cozida e espremida.
- 1/2 xícara (chá) de leite quente.
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto.
- Margarina para untar.
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
- 1 cebola grande picada
- 1 cubo de caldo de carne.
- 1 xícara (chá) de água.
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Fazer:
Em uma tigela, misture a mandioquinha espremida, o leite quente, a manteiga, sal e pimenta. Despeje metade do purê em uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada, apertando com uma colher. Reserve.
Refogue a carne com a cebola em uma panela.
Dissolva o caldo de carne na água e deixe esfriar.Despeje a farinha dissolvida no caldo de carne já dissolvido na água, mexendo até engrossar. Espalhe sobre o purê, cubra com o purê restante e leve ao forno médio,preaquecido, por 30 minutos.
Desenforme sobre um prato e sirva polvilhado com cheiro verde.

terça-feira, 15 de julho de 2014

Dicas e Truques da Cozinha- Receitas sem erros

Espero que gostem das dicas.
-Receitas de pão sempre menciona. "quando a massa dobrar de tamanho..."É fácil saber o ponto:com o dedo indicador,espete a massa até o fundo. Se a depressão continuar depois de 1 ou 2 minutos, a massa já cresceu o suficiente.
-Medir ou pesar corretamente ingredientes é a chave do sucesso de uma receita.Os ingredientes secos só devem ser medidos depois de peneirados.
-Iogurte é o melhor meio de ligar os ingredientes usados para fazer bolos ou bolinhos de carne.
-Espere sempre a gelatina esfriar, a ponto de começar a endurecer, antes de acrescentar claras ou creme de leite batido.
-Ligue o forno sempre uns 15 a 20 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar. Só coloque algo no forno frio se a receita assim pedir.

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Receita da Família de Sant' Anna - Lombo à nossa moda

Ingredientes:
-1 lombo (cerca de 2 kg).
-3 xícaras ( chá) de leite.
-3 cubos de caldo de carne.
-2 cenouras em pedaços.
-2 talos de salsão picados.
-2 cebolas médias picadas.

Modo de Fazer:
Coloque o lombo numa panela grande e cubra com o caldo de carne, dissolvido no leite morno, a cenoura, o salsão e a cebola.Deixe tomar gosto por 30 minutos.Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio (cerca de 1 hora). Retire o lombo,corte em fatias e coloque em uma travessa. Conserve quente.
Bata no liquidificador o caldo de cozimento e espalhe sobre o lombo. Sirva quente.


domingo, 13 de julho de 2014

Batata gratinada ao Iogurte

Ingredientes:
- 1 kg de batata em rodelas.
-3 cubinhos de caldo de legumes.
-1 copo de iogurte natural.
- 1 copo de requeijão cremoso.
- 1 colher (café) de cominho em pó.
-Salsa picadinha a gosto.


Modo de Fazer:
Cozinha a batata com 1 1/2  xícara (chá) de água e 2 cubinhos de caldo de legumes até amaciar.Reserve.
Misture bem o iogurte, o requeijão, o caldo de legumes restante, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente e o cominho. Reserve.
Num refratário ( médio), faça camadas de bata e da mistura reservada.
Leve ao forno (médio) por 10 minutos.Polvilhe com a salsa.
Sirva quente.

Dicas e Truques da Cozinha

Adoro esta época do ano,pois tem laranja , amendoim e milho. Coisas que adoro.Vou dar uma dica de como preparar o milho.É assim que se faz aqui no interior da Bahia.
- Para cozinhar milho verde na panela ou no vapor,ponha as espigas limpas de molho em água fria por 10 minutos. Coloque-as numa panela grande,junte 1/2 copo de água fria, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.Retire a tampa e deixe a água evaporar. Junte 1 colher (chá) de óleo e sal a gosto.Reduza a chama e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até que o milho esteja macio

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Frigideira de Repolho

Está receita quem fazia maravilhosamente, era a minha amada amiga Eduarda.Ela era expert na cozinha e nos dribles da vida.Não conheci uma  pessoa que não gostasse da Du. Sempre tinha uma palavra de carinho. Foi embora de repente.Deixou a todos que conviviam com ela perplexos e profundamente tristes.Com certeza está com N.Senhora e fazendo deliciosos bolos no céu.Fazem alguns anos que nos deixou,mas é sempre lembrada.

Ingredientes:
-1/2 repolho grande.
-1 xícara (chá) de coco ralado.
-1 xícara (chá) de camarão seco triturado.
-1 cebola média picada.
-1 tomate médio picado.
-1 pimentão verde picado.
-1 dente de alho amassado.
-1 lata de ervilhas.
-Cheiro verde, sal pimenta-do-reino e azeite doce a gosto.
-3 ovos.

Modo de Fazer:
Corte o repolho em tirinhas.Afervente com sal e escorra bem em uma peneira.Coloque na panela e refogue com os outros ingredientes. 
Coloque em um refratário.
Bata os ovos.Cubra o refogado e enfeite com rodelas de cebola e tomate.
Leve ao forno para assar.


Dicas e Truques da Cozinha

Está época na Bahia, é tempo de termos excelentes laranjas.Passo para vocês, alguns segredos da saborosa fruta:
-As laranjas leves são as que possuem menos suco.Ao comprá-las,escolha sempre as mais pesadas.
-As laranjas de casca fina geralmente têm mais suco.
-Rale a casca das laranjas, leve-as ao forno baixo até secarem bem.Coloque-as em vidros bem fechados. Você poderá usar em bolos, biscoitos,pudins,etc.SE desejar, poderá congelar a casca da laranja ralada sem necessidade de secá-la.


domingo, 6 de julho de 2014

Bolo de Chocolate Gelado

Ingredientes:
-3 xícaras (chá de farinha de trigo.
-3 xícaras (chá ) de açúcar.
-1 xícara (chá) de amido de milho.
-3 ovos.
-1 xícara (chá) de leite.
-1 colher (sopa) de fermento em pó.
-1 xícara (chá) de manteiga.
Cobertura:
-1/2 litro de leite.
-1 xícara (chá) de chocolate em pó.
-1 xícara (chá) de açúcar.
-200 g de coco ralado.

Modo de Fazer:
Fazer um bolo comum.
Cobertura: Colocar todos os ingredientes em uma panela, mexendo devagar até ferver. Deixe esfriar.
Cortar o bolo frio em quadrados.Passar na cobertura,depois no coco ralado e enrolar em papel laminado.Colocar na geladeira.

Dica: quanto mais tempo ficar na geladeira, melhor fica.

sábado, 5 de julho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Caldo de Feijão

Ingredientes:
-1 kg de feijão preto.
-3 dentes de alho.
-200 g de bacon.
-1 a 2 folhas de louro.
-200  de linguiça.
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.
-4 xícaras (chá) de torresmo.

Modo de Fazer:
Deixe o feijão de molho por um dia e , então cozinhe com sal e pimenta a gosto.
Em outra panela, refogue a linguiça e o bacon.
Adicione um pouco do feijão e em seguida despeje todos os ingredientes na panela, deixando ferver por cinco minutos.
Para o caldo ganhar cremosidade, resfrie o feijão e bata no liquidificador por instantes
Para servir, esquente o caldo e coloque em canecas com torresmo.

terça-feira, 1 de julho de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

Se você vai aproveitar o dia do jogo do Brasil X Colombia para fazer um churrasco, já que o jogo é na sexta-feira, veja as dicas que passo para você.
-Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
-Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, coca-cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.
-Para amaciar uma peça de carne, deixe-a por algumas horas numa mistura de azeite e vinagre.
-O abacaxi é indicado como a melhor sobremesa para churrascos. A fruta contém uma substância digestiva chamada bromelina que facilita o processamento da carne pelo estômago.

Receita Francesa- Quiche da Família Sant' Anna

Ingredientes:
Massa
-1 xícara (chá) de farinha de trigo.
-3 colheres (sopa) de manteiga.
-1 gema.
-1 pitada de sal.
-2 colheres (sopa) de água.
-1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio:
-150 g de presunto
-1 colher (sopa) de queijo ralado.
2 ovos.
-100 g de creme de leite.
-2 colheres(sopa) de ervilhas.
-Salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:
Amasse a farinha de trigo com a manteiga. Junte o fermento em pó, a gema , o sal e a água. Forme uma bola, cubra e deixe descansar.
Recheio: Pique o presunto.Misture o queijo, as ervilhas e os ovos batidos com o creme de leite e tempere.
Abra a massa com o rolo e forre uma forma untada.Recheie com o creme e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

Sugestão: Você pode substituir o recheio por salame, queijo, espinafre ou peito de frango.


sábado, 28 de junho de 2014

Receita Alemã - Sopa Alemã

Nessas noites mais frescas de inverno, aqui em casa aproveitamos para tomarmos sopa. Esta receita é de uma amiga brasileira, que mora na Alemanha há muitos anos e que não gosta que digam que está com sotaque alemão.Ela briga , bate no peito e diz que é brasileira.Nunca nos perdemos na rua dela, pois a bandeira brasileira está lá sempre balançando ao vento , parecendo dizer: casa de brasileira.Seja bem vinda.Hoje, ela não deve ter passado bem com o jogo do Brasil e Chile,mas, ainda bem que vencemos. Viva o nosso Brasil, amiga Laura.

Ingredientes:
-2 cubinhos de caldo de galinha.
-2 xicaras (chá) de repolho, picadinho.
-150 g de macarrão argolinha.-
4 salsichas aferventadas, em rodelas.

Modo de fazer:
Dissolva o caldo de galinha em 4 xícaras (chá) de água fervente. Junte o repolho e o macarrão e cozinhe por 15 minutos, ou até que o macarrão fique cozido.Acrescente as salsichas, deixe ferver por uns 2 minutos e sirva a seguir.

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Baguete de Alho Assada

Ingredientes:
-6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.
-6 colheres (sopa) de maionese.
-4 dentes de alho espremidos.
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
-1 colher (sopa) de salsa picada.
-6 pães tipo baguete.

Modo de fazer:
Em uma tigela,, misture a manteiga, a maionese, o alho, o queijo e a salsa até formar uma pasta.Faça cortes na baguete como se fosse fatiar,mas, sem soltar as fatias. Passe a pasta entre as fatias de pão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.Sirva em seguida.

Obs.: Se quiser, pode ser assado na churrasqueira por 10 minutos.

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

-Para saber se o fermento em pó ainda está bom, coloque uma colher de sopa do pó em um copo com água morna pela metade.Mexa.  Se o fermento crescer e ferver, ele ainda pode ser usado.

-O frango fica mais macio se colocar no tempero ou no cozimento 1 pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.

- Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha e utilize esta água para cozimento, pois é nela que estão as vitaminas do frango.

Biscoitinhos de Queijo

É uma delícia comer biscoitinhos com um chá, café ou chocolate quente.

Ingredientes:
-160g de açúcar.
100g de farinha de trigo.
-200g de polvilho azedo.
-100g de queijo minas ralado fino.
-120g de manteiga.
-1 pitada de sal.
-1 colher (chá) de fermento em pó.
-2 gemas(mais 1, se necessário).

Modo de Fazer:
Misturar açúcar, a farinha, o polvilho, o sal, o fermento e o queijo.Acrescentar a manteiga e 1 gema e fazer uma farofa com as pontas dos dedos.Amassar sem sovar ( se a massa ficar seca e quebradiça,pode-se acrescentar mais uma gema).Enrolar pequenos biscoitos, pincelá-los com a outra gema e assar por 10 a 15 minutos.

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Receita Francesa-Cassoulet

Gente, fazia tempo que não fazia este prato e fiquei com medo que não desse certo.Engano meu, ficou uma delícia. Até Thaís comeu bem, visto que, não é amiga de feijão branco.
O Cassoulet, nada mais é que uma feijoada branca cozida com variedade de embutidos e pedaços de carnes temperadas com alho e ervas aromáticas.É um prato tipíco do sudoeste da França que nasceu na cidade de Toulouse. Suas diversas versões podem incluir pato, carne de porco ou carne de carneiro.Espero que apreciem.

Ingredientes:
-
1 xícara (chá) de purê de tomates.
-1/2 xícara (chá) de folhas de salsão picadas.
--2 colheres (sopa) de manteiga.
-2 colheres (sopa) de salsa picada.
-1 1/2 (chá) de sal.
-1 colher(chá) de manjericão seco.
-750 g de feijão branco.
-250 g de linguiça de lombo.
-200 g de lombo de porco defumado cortado em pedaços.
-125 g de bacon em 2 pedaços.
-6 cebolas médias.
-5 cenouras.
-4 cravos.
-4 tabletes de caldo de carne.
-3 dentes de alho amassados.
3 grãos de pimenta.
-2 folhas de louro quebradas.
-1 frango grande  cortado em pedaços (se usa mais pato,mas, como não tinha em casa, fiz com frango mesmo).

Modo de Fazer:
Deixe o feijão de molho em 4 1/2 xícaras (chá) de água por pelo menos 2 horas.
Não escorra a água. Enquanto isso, descasque as cenouras e corte-as em 4 partes pelo comprimento.Descasque as cebolas e espete uma delas com cravos.
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras (chá) de água quente.Junte o feijão e acrescente o louro, metade da cenoura,as cebolas, o salsão,o sal, a pimenta( em pó e em grãos), o alho e o manjericão. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.Junte a cenoura restante,tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.
Frite o bacon até dourá-lo e retire da frigideira.Frite o lombo na gordura do bacon. Aqueça o forno em temperatura média.Coloque a mistura do feijão numa forma refratária. Cubra com o bacon e o lombo. Asse por 30 minutos. Frite o frango na manteiga até dourar. Salpique os pedaços com sal e pimenta.
Junte o frango e o purê de tomate ao feijão. Corte a linguiça em rodelas e coloque sobre o feijão eo frango. Cubra com papel aluminio e asse por mais 45 minutos. Retire o papel e asse por mais10 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir

terça-feira, 24 de junho de 2014

Empanadas

Para a massa
Ingredientes
450g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de sal
85g de manteiga sem sal
2 ovos batidos

Para o recheio
Ingredientes
1 colher de sopa , mais um pouco para untar
1 cebola
1 lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
140g de atum em lata
2 colheres de sopa  de salsa picada
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para a massa: peneire a farinha numa tigela grande , colocando o sal. Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos, forme uma bola. Adicione os ovos e de 4 -6 colheres de sopa  de água e misture até formar uma bola. Embale num papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, numa frigideira esquente o azeite , adicione a cebola  e refogue em fogo bem médio, mexendo de vez em quando por mais ou menos de 5 a 8 minutos, ou até estarem translúcidas. Coloque o tomate, o extrato , o atum e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Espere esfriar.
Preaqueça o forno a 190 graus. Abra a massa e corte em círculos. Coloque uma colher de chá do recheio em cada e passe água nas bordas , feche e vá beliscando as bordas. Unte uma uma assadeira, coloque as empanadas , passe ovo . asse por 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Pamonha de Carimã

Ontem, na casa da minha amiga Maria Isabel, comi uma pamonha de carimã maravilhosa. Pedi logo a receita e passo a vocês.Espero que gostem.

Ingredientes:
-500 g de massa de mandioca.
-100 g de coco ralado.
-100 g de açúcar.
-200 ml de leite de coco.
-1 pitada de sal.
-Água (se necessário).
-Folhas de bananeira.

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes, acrescentando um pouco de água, se necessário, até a massa ficar úmida e mole.Enrolar a massa em pedaços de folha de bananeira cortados e passados em água fervente e fecharbem os pacotes. Cozinhar em água fervente.

sábado, 21 de junho de 2014

Receita para o São João - Canudinho de Paçoca

Ingredientes:
-20 canudinhos de massa prontos.
-8 paçocas esmigalhadas.
Recheio:
-1 lata de leite condensado.
-1 xícara(chá) de leite.
-500g de amendoim torrado sem pele triturado.
-1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Fazer:
Em uma panela,coloque o leite condensado, o leite, o amendoim e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, junte o creme de leite, misture até incorporar e deixe esfriar.
Preencha os canudinhos com o recheio já frio, polvilhe com a paçoca e sirva em seguida


Receita adaptada da revista Delícias Juninas)

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Receita para o S. João - Pavê de Pé de Moleque

Ingredientes:
-1 pote de creme de amendoim.
-1 lata de creme de leite sem soro (reserve o soro).
-20 pés de moleque.
-1/2 xícara (chá) de leite.
-2 pacotes de biscoito maizena.

Modo de Fazer:
Em uma tigela, misture o creme de amendoim e o creme de leite.Pique o pé de moleque.Misture o soro reservado com o leite.
Monte da seguinte forma: Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos na mistura de soro  e leite, camadas de creme de amendoim e camadas de pé de moleque picado.
Termine com o pé de moleque. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas no minímo.

Dicas e Truques da Cozinha

Adoro arroz. Aqui em casa, fazemos várias receitas com ele.Isso sem falar nos risotos, que tem o arroz diferente.É um dos alimentos mais consumidos no mundo e  pode ter diversas funções dentro de casa, como:
-Na hora de preparar algum alimento frito, em vez de utilizar o palito de fósforo para medir a temperatura do óleo, utilize o arroz assim: Coloque um grão na panela e aguarde. Quando ele começar a cozinhar, é sinal de que o óleo já está no ponto para fritar.
-É possível acelerar o processo de amadurecimento das frutas. Para isso, basta armazená-las em um recipiente com arroz.Lembre-se apenas de checar, pelo menos uma vez ao dia, como o alimento está.Depois você poderá utilizar os grãos normalmente.
-Os restaurantes colocam um pouco de arroz nos saleiros, para que o sal fique sempre soltinho e não empelote.Adote essa tática em casa.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Receita para o S. João - Lele

É um prato típico aqui da Bahia. Normalmente, é saboreado no café da manhã.Isso não impede que a qualquer hora do dia se coma um pedacinho.Thaís adora.

Ingredientes:
-300g de xerém de milho.
-150g de açúcar.
-500ml de leite de coco.
-100g de coco ralado.
-1 colher (chá) de sal.
-Cravo e canela a gosto.

Modo de Fazer:
Coloque o xerém de molho durante 1 hora para amolecer.Escorra a água e leve ao fogo com 1/2 litro de água, os cravos, a canela e o sal.
Depois de cozido, acrescente os demais ingredientes e mexa sempre até soltar do fundo da panela.
Sirva em um prato, polvilhada com coco ralado

domingo, 15 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Frango à Vinagrete

É uma delícia. Faça hoje para ficar no ponto no dia do jogo do Brasil.Fica ótimo para saborear com pão ou torradinhas.

Ingredientes:
-3 peitos de frango cozidos e desfiados.
-3 cenouras raladas ( na parte grossa do ralador).
-1 vidro de azeitonas cortadinhas pretas.
-1 vidro de azeitonas verdes cortadinhas.
-1 xícara (chá) de picles cortadinhos.
-2 colheres (sopa) de molho inglês.
-2 folhas de louro.
-1 xícara(chá) de vinho branco.
-1 xícara(chá) de vinagre.
-1/2 xícara (chá) de azeite doce.
-1 cebola ralada.
-1 pimentão verde cortado em tiras.
-1 pimentão vermelho cortado em tiras.

Modo de Fazer:
Cozinhar o vinagre, o vinho e as folhas de louro por 3 minutos. Acrescentar os pimentões e picles. Deixar ferver mais um pouco. Descansar.
Cozinhar o frango e desfiar. Reservar o caldo.
Ralar a cebola e fritar no azeite.Acrescentar todos os ingredientes.
Levar à geladeira por pelo menos 1 dia.

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Pudim de Tapioca

Ingredientes:
-1 coco grande.
-1 litro de leite.
-1 xícara (chá) cheia de tapioca.
Bater bem no liquidificador o coco e o leite.Colocar a tapioca  e deixar de molho por 1 hora para poder hidratar a tapioca.

-2 latas de leite condensado.
-6 ovos.
-Uma pitada de sal.

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e acrescentar a tapioca.
Colocar em fôrma caramelizada e levar ao forno preaquecido a 180 graus em banho maria.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Batatinhas à Vinagrete

Ingredientes:
-2 kg de batata bolinha.
-3 dentes de alho picados.
-200 ml de vinagre branco.
-Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de fazer:
Deixe as batatas de molho na água por 1/2 hora e esfregue-as com uma escova..Cozinhe-as em água até que estejam macias
Misture todos os ingredientes do molho.Escolha um frasco grande com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho á vinagrete. Prove e tempere com  sala suficiente. leve à geladeira por 2 dias antes de servir.

Receita para o S. João - Bolo de Milho Verde com Ricota

Ingredientes:
-2 kg de milho verde(+- 20 espigas).
-600 g de ricota.
-600 g de açúcar.-
-4 ovos.
-6 gemas.
-200 ml de leite de coco.
-200 ml de leite.
-100 g de manteiga sem sal.
-Sal a gosto.

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em fôrma untada.
Assar em formo preaquecido a 180 graus.

Dica: Se quiser, pode acrescentar queijo parmesão ralado a gosto.

domingo, 8 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa do Mundo-Ovos de Codorna a Vinagrete

Prepare este petisco com antecedência para a abertura da Copa.
Faça a quantidade que quiser e o que tiver em casa.
Cozinhe ovos de codorna e logo em seguida, coloque-os em uma vasilha com água fria e gelo. Descasque os ovos e reserve.
Pique bem miúdos pimentão verde e vermelho, cebola, cheiro verde e azeitonas. Acrescente azeite de oliva, limão, orégano.Tempere a gosto e depois leve à geladeira para tomar gosto por pelo menos um dia.
É uma delícia. Vocês vão gostar.

Petisco para os Jogos da Copa do Mundo

De repente não mais que de repente sua casa fica cheia de amigos para assistirem os jogos da Copa e você não estava preparada para recebe-los e ai o que fazer? Petiscos simples para fazer com o que se tem em casa,não é verdade?
Desta vez não tem receita e sim uma dica: Em uma frigideira, coloque azeite e a erva seca de sua preferência (aqui em casa como adoramos orégano, é a que usamos). Quando estiver quente, coloque azeitonas e mexa bem. É muito gostoso. faça e me diga.

sábado, 7 de junho de 2014

Salada Waldorf

Ingredientes:
-3 maçãs.
-1 xícara (chá) de salsão.
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas.
-1/2 xícara (chá) de passas.
-1/2 xícara (chá) de maionese.
-2 colheres (sopa) de suco de limão.
-Alface.

Modo de Fazer:
Lave bem as maçãs e corte-as em quatro, sem descascar. Retire os cabinhos e as sementes. Corte a maçã em cubinhos e coloque numa tigela.. Acrescente o salsão,as nozes, as passas, a maionese e o suco de limão. Misture delicadamente.Para servir, disponha a salada numa travessa forrada com folhas de alface

Receita para o S. João - Bolo de Fubá com Leite Condensado

Olá, junho aqui no Nordeste é muito animado.As pessoas parecem que são mais felizes.É tempo de festa. É tempo de pendurar as bandeirinhas coloridas, arrumar uma mesa bonita com quitutes saborosos e, se tiver lugar, acender uma bela fogueira.As crianças, adoram.façam este bolo ,você não se arrependerá. É muito gostoso.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado.
-2 colheres (sopa) de manteiga.
-3 ovos.
-1 xícara(chá) de fubá.
-1 xícara(chá) de queijo de minas padrão ralado.
-1/2 xícara(chá) de coco ralado.
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
-2 xícaras(chá) de leite.
-1 xícara(chá) de leite de coco.
-1 colher(sopa) de fermento em pó.

Cobertura:
-Leite condensado a gosto.

Modo de fazer:
Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.
Continue batendo, acrescente o fubá,o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.
Coloque em uma fôrma de 20cm de diâmetro, untada e asse no forno preaquecido a 220 graus durante 40 minutos ou até dourar.
Desenforme, faça furinhos com um garfo e banhe com o leite condensado

Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por parmesão

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Receita de S. João - Bolo Bom-bocado de Mandioca

Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de leite.
-3 ovos.
-200g de margarina.
-2 xícaras(chá) de mandioca ralada.
-1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
-100g de queijo parmesão ralado
-2 xícaras (chá) de açúcar.
-1 colher(sopa) de fermento em pó.

Cobertura:
-1 lata de leite condensado.
-200g de coco ralado.

Modo de Fazer:
Bata os ingredientes da massa por 5 minutos no liquidificador, adicionando o fermento por último.Transfira para uma fôrma de buraco no  meio untada e polvilhada.
Leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da cobertura,mexendo até engrossar.
Desenforme o bolo, espalhe a cobertura e sirva em seguida

Receita para o S. João - Frango Empanado com Pipoca

Ingredientes:
-1 frango cortado em pedaços (como para fazer frango a passarinho).
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.
-1 colher(chá)de páprica.
-2 xícaras(chá) de pipoca salgada.
-1/2 xícara (chá) de óleo.

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e a páprica.
Bata bem a pipoca no liquidificador.Coloque em uma tigela. Acrescente o óleo e mexa bem.
Passe os pedaços de frango por essa mistura e arrume-os numa assadeira untada.
Leve ao forno preaquecido e deixe por uns 20  minutos.passado este tempo, vire os pedaços de frango para que assem por igual e  deixe até que a carne esteja macia e a superfície dourada.Sirva em seguida ou mantenha aquecida até o momento de servir.

sábado, 31 de maio de 2014

Receita para o S. João - Bolo de Laranja

Tenho algumas receitas de bolo de laranja,mas, 2  são as minhas preferidas. Uma delas é esta.A outra darei outro dia.Qual será que você irá gostar mais?

Ingredientes:
-4 ovos.
-400g de açúcar.
-300g de  farinha de trigo.
-1 garrafa pequena de leite de coco.
-Caldo de uma laranja.
-1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem o açúcar e as gemas. Após, acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite de coco  e o caldo de laranja. Acrescente o fermento em pó e por último as claras em neve.
Assar em assadeira untada e polvilhada em forno médio.Ao ficar pronto, espere esfriar um pouco e colocar o glacê de laranja por cima.

Glacê:
No caldo de 1 laranja,vá colocando açúcar até formar uma pasta grossa. espalhe por cima do bolo e dixe secar. Corte o bolo em pequenos quadrados.

Café Capri

Outra receitinha de café para os dias mais frios. Esta receita é do Santo Grão Café, de S.Paulo.

Ingredientes:
-100g ml de café expresso.
-25ml de rum branco.
-25ml de licor Amaretto.
-Chantilly.
-Amêndoas torradas e picadas.

Modo de fazer:
Eu uma xícara,misture o café expresso quente e as bebidas alcoolicas. Cubra com chantilly e espalhe a amêndoa por cima

Receita para o S. João - Mãe Benta de Milho

Ingredientes:
-300g de margarina.
-300g de açúcar.
-300g de farinha de milho.
-1 coco ralado.
-1 garrafinha de leite de coco.
-10 ovos sendo 6 gemas e 4 inteiros.

Modo de Fazer;
Bata a margarina com o açúcar.Depois acrescente os ovos 1 a 1 , o leite de coco, o coco ralado e por último o fubá.Leve ao forno em forminhas. depois de assado, polvilhe açúcar cristal.



Receita de S. João - Café Bombom

Para os dias mais frios,nada como um chá ,café ou chocolate quente.
Numa xícara (café) , coloque 1 bombom com licor de cereja sobre um café coado ou recém- preparado e adoce com 1 colher(chá) de leite condensado.Sirva imediatamente.

sexta-feira, 30 de maio de 2014

Macarrão com Molho Cremoso

Ingredientes:
-3 colheres(sopa) de óleo.
-2 cebolas médias em rodelas.
- 10 azeitonas verdes.
-1/2 xícara (chá) de molho de tomates.
- 3 cubinhos de caldo de galinha.
-2 colheres (sopa) de amido de milho.
-1 xícara (chá) de queijo cremoso.
-500g de macarrão parafuso, cozido em água e sal.

Modo de Fazer:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte as azeitonas. Coloque o molho de tomate e os cubinhos de caldo de galinha. Deixe ferver um pouco. Acrescente o amido de milho diluída em 1 xícara (chá) de água, mexendo sempre até adquirir consistência.
Junte metade do queijo e retire do fogo, mexendo bem. Reserve.
Unte o fundo e os lados de um refratário com o restante do queijo. Coloque o macarrão e cubra com o molho reservado
Leve ao forno quente, até dourar (cerca de 15 minutos). Sirva quente.




Sugestão: Receita boa para deixar pronta para o domingo.

Receita para o S. João - Quentão

Ingredientes:
1 pedaço de gengibre.
-4 limões.
-1 xícara (chá) de açúcar.
-1 litro de cachaça.
-3 a 4 pedaços de canela.
-Cravos-da -Índia a gosto.

Modo de Fazer:
Corte o gengibre e o limão e reserve.
Leve uma panela ao fogo com o açúcar e deixe derreter. Quando a calda dourar,adicione 2 xícaras (chá) de água e misture bem, mexendo com uma colher.Adicione a cachaça, os pedaços de gengibre e os cravos.Misture tudo e mantenha o caldeirão no fogo para ferver até que o líquido fique saboroso e perfumado. Então coe o quentão de preferência em uma chaleira em banho-maria em fogo baixo para servi-lo sempre fumegante. Se tiver fogueira, mantenha a chaleira próxima.

Sugestão:Algumas pessoas preferem o quentão mais fraco .É só aumentar a quantidade de água.

Receita para o São João - Quentão da Criançada

Ingredientes:
-1 pedaço de gengibre.
-5 limões.
-Açúcar e cravo a gosto.
-2 a 3 pedaços de canela em pau.

Modo de fazer:
Corte o gengibre em pedacinhos e os limões em rodelas finas e reserve. Derreta  1 xícara (chá) de açúcar em uma panela e mexa até que calda doure, sem deixar escurecer.Adicione 1 litro de água e continue mexendo com uma colher para dissolver a calda.Junte o gengibre e o limão reservados, o cravo e a canela.Deixe ferver por alguns minutos e prove.Em geral, o paladar infantil pede mais açúcar,pois a calda sempre dá um sabor ligeiramente amargo ao quentão.Coe e mantenha aquecida,mas não quente demais (dentro de um recipiente com água fervente, por exemplo.

Receita para o S. João - Canjica de Cortar

Ingredientes:
-400 g de milho.
-200 g de açúcar.
-500 g de leite de coco.
-100 g de coco ralado.
-1 1/2 litro de água.
-2 colheres ( chá) de sal.
-Cravo e canela em pau.

Modo de Fazer:
Coloque o milho durante 2 Horas. Em seguida, retire a caixa que envolve os grãos e cozinhe com água. Passe no liquidificador a metade do milho cozido juntando depois numa panela com o resto do milho inteiro e os demais ingredientes. Leva ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.Coloque em uma travessa e sirva.

Receita para o S. João - Mingau de Tapioca

Ingredientes:
-150 g de tapioca.
-150 g de açúcar.
-1 litro de leite.
-300 g de leite de coco.
-500 ml de água.
-1 colher (chá) de sal.
-Cravo e canela em pó a gosto.

Modo de Fazer:
Coloque a tapioca de molho por 10 minutos.Em seguida, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre até cozinhar.

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Dicas e Truques da Cozinha:

-Quando sobrar um pedaço de cebola,tomate ou pimentão,que não foi todo utilizado na receita,não é recomendável guardá-los no mesmo recipiente,pois cada um tem uma vida útil diferente,assim pode haver contaminação cruzada entre eles.
-Uma boa forma de conservar os dentes de alho por mais tempo é descascá-los e guardá-los mergulhados no óleo. Este mesmo óleo poderá ser aproveitado para tempero de carnes,dando um sabor especial a qualquer prato.
-Para aproveitar os restinhos de catchup que ficam no fundo do vidro, lave-o com suco de limão ou vinagre e tempere com esta mistura as saladas.

quarta-feira, 28 de maio de 2014

Receita de família - Banana Assada com Suco de Laranja

Ingredientes:
-2 bananas.
-1 colher (sopa) de casca de laranja.
-2 colheres(sopa) de mel.
-2 colheres (sopa) de suco de laranja.
-1 colher (chá) de essência de baunilha.
-1 colher (sobremesa) dividida em 4 pedaços.

Modo de Fazer:
Descasque e corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.Misture os outros ingredientes  menos a manteiga e regar as bananas,já num recipiente para ir ao forno..Assar em forno preaquecido por 5 a 8 minutos.


Receita para o Dia dos Namorados - Arroz de ervas com Tâmaras

Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de arroz.
-2 colheres(sopa) de manteiga.
-5 xícaras( chá) de água fervente.
-1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, manjericão, alecrim, cebolinha verde).
-1/2 xícara (chá) de tâmaras sem caroço,picadas.
-1/2 xícara(chá) de amêndoas torradas e cortadas em lâminas.
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:
Refogue o arroz com a manteiga e as ervas.Junte o sal, a pimenta e a água.
Cozinhe e depois coloque as amêndoas,as tâmaras e misture bem. Sirva quente.


-

Receita para o Dia dos Namorados - Kir (drinque)

Ingredientes:
-1/2 cálice de creme de cassis.
-1/2 cálice de vinho branco seco.
Modo de Fazer:
Em uma taça previamente gelada,despeje o creme de cassis e complete a taça com o vinho branco.




Receita para o São João - Bolo de Mel e Maçã

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de açúcar.
-1/2 xícara (chá) de mel.
-3 ovos (claras e gemas separadas).
-1/2 xícara (chá) de óleo.
-1/2 xícara (chá) de café morno.
-Suco e raspas de 1/2 limão.
-2 xícaras(chá) de farinha de trigo.
-1/2 colher (sopa) de fermento em pó.
-1/2 colher(chá) de bicarbonato de sódio
-1 maçã ralada.
-Margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de Fazer:
Na batedeira, bata o açúcar, o mel e as gemas até ficar cremoso.Acrescente o óleo e bata até ficar homogêneo.Junte o café, o suco e as raspas  do limão.Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture para incorporar.Coloque a maçã, as claras batidas em neve e misture.Despeje em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio,preaquecido, por 30 minutos.Retire do forno,deixe esfriar e sirva.

(receita adaptada da revista Delícias Juninas)



segunda-feira, 26 de maio de 2014

Receita para o S. João - Docinho de Abóbora

Ingredientes:
- 600 g de abóbora.
-400 g de açúcar.
-50 g de margarina.

Modo de fazer:
Corte a abóbora em pedaços e misture ao açúcar.Leve ao fogo lento e deixe cozinhar até que a abóbora esteja bem desmanchada.
Junte a margarina e continue mexendo até aparecer o fundo da panela.
Despeje a mistura sobre o mármore untado e quando estiver fria, corte em retângulos.

sábado, 24 de maio de 2014

Dicas e Truques na Cozinha

A gente acaba fazendo desperdício, até sem perceber.E desperdício em tempo de crise é pecado mortal.Veja o que podemos fazer para lucrarmos um pouquinho:
-Se o peixe assado ficar muito mole, não perca a esportiva: aproveite-o assim mesmo, em pedaços,para suflês e pudins deliciosos.
-|Aproveite toda a carne que comprar, até mesmo os pedaços mais feios e que não renderam bifes ou assados. Basta picar ou triturar e usar em bolinhos e recheios.
-Evite saladas mistas que sempre acabam em desperdício.Sirva um tipo de vegetal  por vez: isso já supre as necessidades alimentícias e evita que cada um belisque um pouco de cada tipo de verdura.

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Receita para o S. João - Biscoitos de Batata Doce

Ingredientes:
-1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo.
-3 colheres(chá) de fermento em pó.
-1 colher(chá) de sal.
-1 xícara (chá) de batata doce cozida e passada no espremedor.
-1/3 xícara(chá) de óleo.
-3/4 xícara (chá) de leite.
-1 colher (chá) de baunilha.

Modo de Fazer:
Passe na peneira os 3 ingredientes secos. À batata doce, junte o óleo, o leite e a baunilha.Misture bem.Aos poucos vá adicionando os ingredientes secos, até formar uma massa homogênea e macia. Em uma superfície polvilhada de farinha de trigo,amasse mais mais um pouco e abra com o rolo, deixando com uma espessura de 1 cm. Corte os biscoitos no formato de balões e bandeirinhas. Leve ao forno quente em assadeira sem untar por cerca de 20 minutos.

Receita para o Dia dos Namorados - Sopa de Ostras ( Afrodisíaca)

Ingredientes:
-300g de ostras sem cascas.
-1 cebola média.
-1 dente de alho.
- Cheiro verde.
2 batatas cortadas em cubos.
-1 cenoura cortada em cubos.
-1 tablete de caldo de frutos do mar.
-1/2 taça de vinho branco.
-1 colher(sopa) de azeite de oliva.
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:
Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho.Depois, acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco. Em seguida, coloque as ostras. Deixe ferver por alguns minutos para que as ostras peguem o gosto do vinho.Apague o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque 2 litros de água com o tablete de caldo. Quando levantar fervura, acrescente as batatas e as cenouras.Deixe cozinhar. Quando estiver pronto, junte tudo na panela onde estão as ostras e deixe ferver por alguns minutos. Acerte o sal e acrescente o cheiro verde

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Receita de Família - Sopa de Cebola

Ingredientes:
-1 litro de caldo de carne.
-4 a 5 cebolas grandes.
-3 colheres (sopa) de manteiga.
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
-Pão dormido.
-Queijo parmesão ralado , pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Fazer:
Descasque as cebolas. Corte-as em fatias e leve ao fogo com a manteiga e o azeite, até ficarem douradas.Salpique a farinha de trigo.
Feito isso, adicione bem devagar o caldo de carne.Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.Deixe ferver por 10 minutos.
Em tigelas individuais refratárias, arrume no fundo, uma fatia de pão polvilhado com bastante queijo ralado. Em seguida, coloque a sopa e polvilhe mais um pouco de queijo ralado.Leve ao forno quente. Sirva bem quente.

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

-Reaproveitamento do óleo:Quem costuma usar o óleo de uma fritura mais de uma vez, deve ter bom senso ao preparar outros alimentos nele.Mas, para ter certeza de quando trocá-lo,coloque o miolo de um pão na frigideira.Se ele não ficar escuro,o óleo ainda pode ser utilizado.

-Sopa levinha:Quando fizer uma sopa caseira e quiser que ela fique mais leve e sem gordura,mergulhe bem rapidamente alguns cubinhos de gelo na panela e retire antes que eles derretam. Isso faz com que a gordura fique grudada nos cubos.

-Descasque o tomate com facilidade:
Para fazer molhos, retire a casca do tomate fincando-o num garfo e levando-o à chama do fogão.Em alguns instantes a casca começa a se desprender e sai sozinha.Um outro modo é mergulhar o fruto por alguns segundos em água fervente

Receita para o São João - Pé-de- Moleque

Ingredientes:
-1 rapadura.
-1/2 kg de amendoim.
 Modo de Fazer:
Torre o amendoim.Tire a pele, esfregando-os com as mãos e triture a metade.
Parta a rapadura em pedaços e leve ao fogo brando com um pouco de água para derreter bem.
Quando a rapadura derretida tiver formado um melado bem grosso, junte os amendoins triturados.
Continue mexendo por mais alguns minutos, até soltar do fundo da panela.Coloque os amendoins que não foram triturados,mexa bem e tire do fogo.
Bata durante alguns minutos, despeje em um mármore untado.Espere esfriar um pouco e corte.

Receita para S. João- Bolo de Fubá

Esta receita é da minha saudosa tia Pomba.Como amei esta tia....

Ingredientes:
-2 colheres (sopa) de manteiga.
-1 lata de leite condensado.
-3 ovos.
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
-1 1/2 xícara (chá) de fubá.
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
-1 colher (sopa) de fermento em pó.
-3 xícaras(chá) de leite.

Modo de Fazer:
Bata a manteiga, o leite condensado e os ovos até ficar cremoso.Junte o queijo e bata mais um pouco.Depois acrescente o fubá previamente peneirado com a farinha de trigo e o fermento.Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com fubá.
Asse em forno quente por cerca de 25 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar e corte em quadrados e losangos

sábado, 17 de maio de 2014

Receita de Família- Caldo Verde

Moro em Salvador,onde não há frio,mas quando o tempo esta menos quente, aproveito para fazer sopas. Hoje, fiz caldo verde, que é uma receita portuguesa da minha tia avó.

Ingredientes:
-2 kg de batatas.
-1 pacote de linguiça.
-1 dente de alho.
-2 colheres (sopa) de óleo.
-1 xícara(chá) de azeite de oliva.
-1 maço de couve.
-1 cebola grande picada.
-1 colher (sopa) de sal.
-3 litros de água.

Modo de Fazer:
Refogue o alho com o óleo.Acrescente as batatas, a linguiça,a água e o sal.
Quando as batatas e a linguiça estiverem cozidas, apague o fogo e tire-as da panela.
Passe as batatas no espremedor e coloque de novo na panela e leve a cozinhar até formar um caldo grosso.
Corte as linguiças em pedaços e junte-os ao caldo.Junte também a couve cortada bem fininha, a cebola ralada e o azeite.Deixe ferver com a panela destampada,para que a couve não perca a sua cor natural,por uns 10 minutos mais ou menos.
Sirva quente com torradas.

sexta-feira, 16 de maio de 2014

Receita para o Dia dos Namorados- Bloody Mary (drink)

Ingredientes:
-1 dose de vodca.
-3 doses de suco de tomate.
-Suco de 1 limão.
-Sal, pimenta-do-reino,molho inglês,molho de pimenta vermelha a gosto.

Modo de Fazer:
Junte os ingredientes e misture-os bem.Sirva no copo com 2 pedras de gelo.Decore com 1 palito de cenoura.

Receita para o Dia dos Namorados-Frango com Mostarda

Olá. O mês de junho é muito especial para a minha família. Os meus dois irmãos, fazem aniversário neste e tem o dia de Santo Antônio que curtimos muito. Minha mãe adorava este mês. Desde maio, já encomendava as balinhas de jenipapo e os licores no interior. Lá no interior também , ela comemorava com uma grande festa  o dia 13 de junho.Valei-me Santo Antônio!!!!!!!O São João também  ela comemorava com  muitas comidas e bebidas.Este será o primeiro ano que ela que não a teremos nos deixando loucos para providenciarmos as coisas.Que saudades, mamãe...
Hoje, começarei dando receitas para o Dia dos Namorados. Aniversário do meu irmão caçula minha paixão ,que vem a ser  o pai da nossa Fernanda. Espero que gostem da seleção que fiz com muito amor.


Ingredientes:
-4 filés de frango sem osso e sem pele.
-1/2 cubo de caldo de galinha.
-1 lata de creme de leite.
-5 colheres(sopa) de mostarda.
-2 colheres (sopa) de manteiga.
-1 colher (sopa) de óleo de soja.
-Sal e pimenta -do-reino a gosto.

Modo de Fazer:
Numa frigideira, coloque o óleo e a manteiga.Quando a manteiga parar de borbulhar, frite os filés temperados com sal e pimenta. Reserve.
Numa panela pequena, coloque o creme de leite e dilua o meio cubo de caldo de galinha. Acrescente a mostarda sem deixar ferver o molho.Espalhe sobre o frango.

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Torta Pizza de Arroz

Fiquei uns dias sem postar,porque viajei para um pequeno país lindo, o Uruguai. Estou encantada por ele. Quando puderem, não deixem de ir.

Ingredientes:
-1/2 xicara (chá) de óleo.
-2 xícaras(chá) de arroz cozido.
-2 xícaras (chá) de leite.
-1 xícara (chá) de farinha de trigo.
-3 ovovs.
-1 colher (chá) de sal.
-1 colher(chá) de fermento em pó.
-Óleo e farinha de trigo para untar.

Cobertura:
-1 xícara (chá) de molho de tomates.
-150 g de queijo mussarela ralado.
-1 linguiça calabresa sem pele fatiada.
-1 tomate médio em rodelas.
-1 cebola pequena fatiada.
-Orégano a gosto.

Modo de Fazer;
Bata no liquidificador o óleo,o arroz,o leite, a farinha, os ovos e o sal até homogeneizar. Adicione o fermento e misture com uma colher.Despeje em uma forma de pizza de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio,preaquecido por 30 minutos.
Espalhe o molho de tomates, o queijo, a calabresa,o tomate, a cebola e o orégano. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até derreter o queijo.. Sirva em seguida.

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Gelatina de Coco

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado.
-1 lata de creme de leite.
-1 coco pequeno ralado.
-5 folhas de gelatina branca.
-1 xícara (chá) de água quente
-5 claras em neve.

Modo de Fazer:
Dissolver a gelatina na água quente.
Misturar em uma vasilha,o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a gelatina dissolvida.Por último, as claras em neve.
Levar para gelar.

terça-feira, 6 de maio de 2014

Arroz Fricassê

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido.
-1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado.
-1 lata de milho verde escorrido.
-1 lata de creme de leite.
-1/2 xícara (chá( de requeijão cremoso.
-1/2 xícara(chá) de queijo mussarela em cubos.
-Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.
-6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
-1/2 xícara (chá) de batata palha.


Modo de Fazer:
Em uma vasilha, misture o arroz,o frango, o milho, o creme de leite, o requeijão e a mussarela. Tempere com sal, pimenta,salsas e despeje em um refratário médio. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por15 minutos.Decore com a batata palha e sirva.

Dicas e Truques da Cozinha

-Lave muito bem o abacaxi antes de descascá-lo.Depois leve as cascas ao fogo em uma panela com 1 litro de água e açúcar a gosto por 20 minutos.Ao final, acrescente raspas de casca de limão, abafe por alguns minutos, coe e está pronto.

-Sobras de biscoitos viram uma farofa doce (ótima para acompanhar sorvetes), massa de torta e ingrediente para doces, principalmente pavês..
Para pelar os tomates,basta fazer um corte em X na extremidade de baixo, mergulhá-los por alguns segundos em água fervente e em seguida em água gelada. A pele se solta quase sozinha.

 As dicas de hoje são do livro Manual da Cozinha.

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Receita para o Dia das Mães- Sangria Tropical

Coloque numa jarra, picados:1/2 laranja,1/2 manga, 3 fatias de limão e 2 de abacaxi.Despeje uma garrafa de vinho tinto e leve à geladeira para apurar.Na hora de servir,acrescente 2 colheres (sobremesa) de açúcar, 1 dose de Contreau (licor) e 1 copo de água com gás ou de soda limonada.Gelo à vontdade

Receita para o Dia das Mães- Salada Tropical.

Ingredientes:
-1 abacaxi grande.
-1 melão.
-1 frango defumado.
2 colheres (sopa) de pickles.
-2 ovos cozidos.
-1 colher (sopa) de mostarda.
-1/2 frasco de maionese.
- 2 caixas de passas.
-2 a 3 colheres (sopa) de catchup.
-1 cebola média.
1 xícara (chá) de leite.
-1 colher (sopa) de margarina.
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-1 colher(sopa) de amido de milho.

Modo de Fazer:
Faça um creme da seguinte maneira: Doure a cebola picada com a margarina. Acrescente o queijo parmesão, o leite, o amido de milho , sal a gosto e o catchup.Mexa até fazer um creme.Depois de frio, acrescente a maionese, os pickles a mostarda,as claras do ovos cortadinhos,as azeitonas e passas.
Arrume em um refratário da seguinte maneira:
-As rodelas de abacaxi cortadas em quatro e pedaços de melão.
- O frango defumado desfiado.
-O creme.
Para enfeitar, passe as gemas em uma peneira fina, cobrindo o creme e acrescente azeitonas, tomates.Corte fatias de melão em volta da travessa.


Receita de Família - Galinha da Gigi

Gigi era como minha mãe era chamada por muitas pessoas. Hoje, a saudade por ela, está grande...Tem dias que é assim. Será que não vou acostumar-me com  a sua ausência,minha Nossa Senhora?

Ingredientes:
-1 galinha ensopada e desfiada.
-1 copo de requeijão cremoso.
-Purê de batata.

Modo de Fazer:
Espalhe no fundo de um refratário o requeijão.Depois, coloque a galinha desfiada com o caldo em cima e por fim, coloque o purê de batata.Leve para gratinar por uns minutos.

Bos. :Se quiser, fazer um creme branco e colocar em cima da galinha e depois coloque o purê de batata no fim.

domingo, 4 de maio de 2014

Receita da Nanda - Chica Bom Caseiro

Desde ontem Nanda esta conosco. Como é bom quando ela esta aqui em casa!!!!É tão meiga, boazinha,educada,mas também danada.Machucou o joelho jogando e não está podendo fazer grandes estripulias.Ontem,fomos ao Shopping e ela comprou o presente para o Dia das Mães. Foi lindo Juntou o dinheirinho para ela mesma comprar o que queria para a mamãe dela. Ela tem cartão de débito e utiliza com  cuidado.Toda vez que vamos a uma loja e ela tira o cartão, o caixa sempre fica olhando admirado.É uma graça. Hoje, por não poder ficar muito em pé, fez essa sobremesa que é uma delícia e fácil.

Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de achocolatado liquido

Modo  de fazer :

 Bater todos os ingredientes no liquidificador . Levar para gelar no freezer.   


sábado, 3 de maio de 2014

Sorvete de Melão

Ingredientes:
-2 melões de 250 g.
-250 g de açúcar.
-4 claras de ovos.
-30 ml de suco de limão.


Modo de Fazer:

Prepare um merengue , batendo as claras em neve e adicionando 150g de açúcar um pouco de cada vez . Reserve. Limpe o melão bem, abra um circulo em cima do melão e tire , com a ajuda de uma colher, a polpa da fruta. Reserve a carcaça do melão. Bata no liquidificador o melão com o suco de limão e reserve.  Em uma panela , coloque meia xícara de água e o restante do açúcar e leve ao fogo, quando ferver , deixe mais 2 minutos no fogo. Deixe esfriar  o xarope de açúcar. Quando o xarope já estiver frio, adicione-o a batida de melão. Coloque essa mistura na maquina de sorvete  e adicione o merengue e deixe na sorveteira por 15 minutos. Coloque em um recipiente e leve ao congelador. Sirva dentro dos melões.

Receita para o Dia das Mães - Camarão Cremoso


Ingredientes:
-300 g de camarão limpos.
-1 queijo cremoso.
-2 dentes de alho.
-Azeite a gosto.
-200 g de queijo parmesão ralado.
-1/2 lata de creme de leite.
-200 g de farinha de trigo.
-1 litro de leite.
-2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Fazer:
Refogue com azeite e o alho.
Em outra panela, misture o leite, a manteiga e a farinha e leve ao fogo, mexendo sempre.Quando virar um creme, acrescente o creme de leite e o queijo. Mexa e misture o queijo cremoso e o camarão.Deixe ferver.Coloque em uma travessa refratária e leve ao  forno para gratinar por 10 minutos.


sexta-feira, 2 de maio de 2014

Receita para o Dia das Mães- Ponche

No Dia da Mães, o melhor a se fazer é brindar, principalmente a vida.Experimentem esse ponche e digam-me se não é uma delícia.

Misture em uma jarra 10 morangos,40 bolinhas de melão, 30 uvas tipo Itália cortadas ao meio, 1 dose de licor de pêssego, 2 colheres (sopa) de vodca, 2 maçãs cortadas e gelo picado. Complete com 1 garrafa de vinho espumante ou uma sidra.


Receita para o Dia das Mães - Salada da Mamãe

Ingredientes:
-2 melões.
-4 tomates pequenos picados.
-4 fatias de abacaxi em calda.
-1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes.
-1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas.
-1 lata de sardinha.
-Suco de limão.
-Folhas de alface.
- Creme de leite fresco( opcional).

Modo de Fazer:
Abra os melões ao meio.Retire as sementes e, com uma concha pequena, retire a polpa em forma de bolinhas.
Coloque os tomates em uma tigela.Junte as fatias de abacaxi picadas e as azeitonas sem caroço, cortadas ao meio.Adicione as sardinhas com o azeite da lata. Respingue o suco de limão e misture.
Forre as metades do melão com a alface. Coloque nas "taças" de melão os ingredientes misturados.Espalhe por cima as bolinhas de melão e despeje o creme de leite sem bater.Deixe os melões por uma hora na geladeira antes de servir.


Bolo de Creme de Leite

Ingredientes:
-1 lata de creme de leite.
-3 xícaras (chá) de açúcar.
-250 g de margarina.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
-6 ovos.
-100 g de queijo parmesão ralado.
-1 colher(sopa) de fermento em pó.

Modo de Fazer:
Bata o açúcar com a manteiga e os ovos inteiros (1 a 1). Quando estiver um creme, colocar a farinha de trigo, o creme de leite, o queijo ralado e por último, o fermento em pó.
Unte e polvilhe uma forma e coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus.

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Receita de Família - Torta de Nozes

Ingredientes:
-375 g de açúcar.
- 12 ovos
-375 g de nozes picadas.
-3 colheres (sopa) de pão torrado e triturado.
-1 colher (chá) de baunilha.

Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar até espumarem. Junte as nozes misturadas com o farelo do pão e misture com as claras em neve,mas sem bater.
Divida a massa por 2 formas, untadas e forradas com papel e asse no forno preaquecido a 180 graus.Depois de frio, desenforme e recheie.

Recheio:
Ingredientes:
-250 g de manteiga sem sal.
-250 g. de açúcar de confeiteiro.
-150 g de chocolate picado.
-1 xícara (chá) de leite quente.

Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme bem fino. Junte o chocolate com o leite, dissolva em banho-maria e deixe esfriar. Acrescente ao creme batendo bem até ligar.
Use a metade como recheio e o restante para cobrir e confeitar a torta.




quarta-feira, 30 de abril de 2014

Receita de Família - Bolo Pic Nic

Bolo bom para saborear neste fim de semana prolongado.

Ingredientes:
-1 xícara ( chá) de manteiga.
-2 xícaras (chá) de açúcar.
-1 xícara (chá) de leite.
-1 xícara (chá) de amido de milho.
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 3 ovos.
-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Fazer:
Bater a manteiga até ficar embranquecida.Juntar o açúcar e as gemas e continuar a bater bem
Em seguida, acrescentar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Depois o leite. Por último as claras em neve.
Levar a assar em forno preaquecido a 180 graus em forma untada .

Receita de Família - Pudim de Pão

Ingredientes:
-1 pão francês.
-3 ovos.
-1 colher (sopa) de manteiga.
-1 garrafinha de leite de coco.
-1 garrafinha de leite de vaca.
-Açúcar.

Modo de fazer:
Corta-se o pão e coloca-se para amolecer no leite de vaca.
Coloca-se todos os outros ingredientes no liquidificador juntamente com o pão amolecido. Bater bem.
Assar em forma untada com mel queimado em forno preaquecido.
Servir com calda de ameixas ou doce de goiaba em calda.


Receita para o Dia das Mães - Salada com Palmito ao Molho de Gengibre

Ingredientes:
- 1 maço de alface americana.
-1 maço de alface romana.
- 300 g de tomatinho cereja.
-300 g de palmito.
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
- Sal para os tomates a gosto.
Para o molho:
Ingredientes:
-50 g de gengibre fresco cozido.
-3 colheres (sopa) de molho shoyo.
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
-1 colher (chá) de casca de limão.

Modo de fazer;
 Rasgue todas as folhas com as mãos. Corte os tomatinhos e tempere com azeite e sal.
Arrume em camadas e sirva com molho.

terça-feira, 29 de abril de 2014

Dicas e Truques da Cozinha


-Os convencionais brigadeiros escuro e branco, beijinho ou bicho de pé podem ficar ainda mais irresistíveis se você recheá-los com frutas, como uva, morango e cereja ou até pedaços de bolo e bolachas trituradas.(dica da vovó Palmirinha).

Guarde sobras de carne assada na geladeira por até 1 semana ou congele por até 2 meses.Para descongelar, deixe na geladeira por 4 horas para quebrar o gelo coloque em uma assadeira e regue com 1 xícara (chá) de água e o suco de 2 laranjas.Leve ao forno médio (180 graus),preaquecido,até que aqueça.( dica de Daniel Bork)

Risoto de Abóbora

Ingredientes:
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
-1 cebola picada.
-1 dente de alho amassado.
-1 colher(café) de pimenta dedo-de moça picada.
-1/2 colher (café) de gengibre em pó misturado com 1 pitada de canela em p´po.
-1 1/2 xícara ( chá) de arroz arbóreo (400g).
-1/2 xícara ( chá) de vinho branco seco.
-1 litro de caldo de carne.
-1/2 kg de abóbora japonesa ou moranga cozida e amassada.
-2 colheres (sopa) de cream cheese.
-1 colher (sopa) de manteiga.
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de Fazer:
Numa panela, aqueça o azeite.Doure a cebola e o alho com a pimenta-dedo-de - moça e o gengibre misturado à canela.
Junte o arroz e refogue.
Acrescente o vinho. Deixe evaporar.
Adicione o caldo de carne (1 concha de cada vez) à medida que for secando.
Quando o arroz começar a inchar,coloque a abóbora amassada.Mexa até ficar aveludado.
Quando estiver no ponto "al dente", coloque o cream cheese, a manteiga e o queijo parmesão ralado
Polvilhe com salsinha picada e sirva logo em seguida.





segunda-feira, 28 de abril de 2014

Receita para o Dia das Mães - Carne da Mamãe

Minha mãe fazia uma carne a vinagrete que era uma delícia. Todos os eventos da família, ela ficava responsável pela carne e pelas empadas de camarão. Ela fazia de cor. Thaís diz que sabe fazer pois a avó ensinou a ela.mas, esta carne  também ela fazia quando estávamos em veraneio e não tinha os picles, as azeitonas recheadas.


Cozinhe  1 lagarto de 1/2 kg com sal, pimenta-do- reino, 2 folhas de louro e água que de para cobrir.Deixar cozinhar até quase secar a água.Retirar a carne e acrescentar a essa água, 1/2 kg de tomates triturados, 1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas, 1 copo de azeite de oliva. Quando o molho estiver grosso, acrescente 1/2 copo de vinagre. Deixar levantar fervura e retirar do fogo.
Cortar a carne em fatias finas e arrumar em um refratário com camadas de molho.
Essa carne deve ser servida fria.

Receita para o Dia das Mães- Petit Gâteau de Goiabada

Este final de semana, fiz 60 anos. Não quis festa, por ainda sentir-me de luto pela morte da minha mãe. Lembrei-me muito dos 60 anos dela. Foi lindo e alegre. Thaís e Fernanda, fizeram então o café da manhã, almoço  e bolos para comemorarmos.Na sobremesa do almoço, Thaís fez  este delicioso petit gâteau, que é uma receita de uma culinarista que minha filha admira,Carla Pernambuco.Vai ficar ótimo para quem fizer para o Dia das Mães.

Ingredientes
-360 g de goiabada cremosa.
-200 g de manteiga.
-4 ovos.
-4 gemas.
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar.
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
-50 g de queijo parmesão ralado.
-Manteiga para untar.

Modo de Fazer:
Derreta a goiabada com a manteiga em banho-maria.Junte os ovos e as gemas batendo com um batedor de mão ou fouet até incorporar. Adicione o açúcar e bata um pouco mais.Por último, acrescente a farinha e o parmesão e bata.
Unte 10 forminhas para petit gâteau com manteiga e distribua a massa.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por 8 minutos.Sirva quente com sorvete de creme ou sorvete de queijo.



Obs.: Pela nova nomenclatura preaquecido escreve-se junto.




sexta-feira, 25 de abril de 2014

Ovos de Codorna a Vinagrete

Ingredientes:
-Pimentão vermelho e verde.
- Cebola.
-Cheiro verde.
- Azeite.
-Limão.
- Orégano.
- Ovos de codorna.

Modo de Fazer:
Cozinhe os ovos e logo em seguida, coloque-os em uma vasilha com água fria e gelo.Descasque os ovos e reserve.
Pique os legumes bem miúdos.Coloque os ovos.Tempere e leve à geladeira para tomar gosto  por 1 dia.

Obs.: A quantidade dos ingredientes, fica a cargo de cada pessoa.

Frango Cremoso da Thaís

Tem este nome porque minha filha é louca por este prato.

Ingredientes:
-1 kg de filé de frango.
-1 pacote de sopa de cebola.
-1/2 copo de água.
-1 copo de requeijão cremoso.
-2 cenouras grandes raladas no ralo grosso.
-1 lata de milho verde.
-Batata palha.

Modo de Fazer:
Passe os filés de frango na sopa de cebola e arrume um ao lado do outro em um refratário untado.Regue com o 1/2 copo de água e cubra com papel alumínio.Leve ao forno até ficar macio por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e despeje sobre o frango colheradas de requeijão.Espalhe a cenoura e o milho e volte do forno por 10 minutos, sem cobrir.
Decore com batata palha. Sirva quente, acompanhado de arroz e salada de folha.

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Suflê de Repolho


Esta receita quem  fazia era uma pessoa que tenho orgulho de ter convivido com ela  tantos anos felizes da minha vida. E o melhor de tudo, ser considerada uma filha para ela. Eu não tinha defeitos para minha mãe do coração. Considerava-me linda, inteligente e "excelente pessoa". Morávamos  no mesmo edifício (bloco como se chama em Brasília). D. Elvira era uma pessoa alegre, feliz da vida. Sempre sorrindo e amiga de todo mundo. Nunca a vi triste ou falando mal de alguém.Todo mundo era bom. Os amigos dos filhos, ela tornava-os logo seus filhos. Sempre tinha comida  na casa dela para quem aparecesse para almoçar. Comida farta e muito, muito gostosa. Tinha  seis filhos saídos do seu ventre, mas, dezenas de outros do coração. Psicóloga, dava-me conselhos e dicas quando eu ainda estudava. Ficou feliz quando sua filha Suely e eu tínhamos matérias  juntas na Faculdade. Preparava lanches para levarmos. Era uma delícia o seu amor e dedicação.
Vou parar por aqui, porque já estou muito emocionada. Ela nos deixou há muitos anos e até hoje é muito lembrada com muito amor.
D.Elvira fazia uma expert na cozinha.Tudo sabia fazer e bem. Esta é uma das receitas dela, que espero que gostem e façam com amor, não tem quantidade certa, porque muitas coisas que fazia ou inventava ou estava na sua cabeça.


Cortar um repolho pequeno bem fininho em água e sal. Escorrer.
Fazer um mingau grosso com leite, 1 colher (sopa) bem cheia de margarina, sal a gosto e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Eu uma panela, cozinhe 2 xícaras (chá) de carne moída com bastante molho de tomates e um cubinho de caldo de carne. Reservar um pouco do molho para o final.
Misturar o mingau ao repolho.
Arrumar em um refratário uma camada da mistura, uma camada da carne moída e outra da mistura. Por cima desta, colocar queijo parmesão ralado.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus , por uns minutos.


Obs: Pela nova nomenclatura, preaquecido escreve-se junto.



Dicas e Truques da Cozinha

- O arroz fica soltinho se você juntar à água de cozimento, algumas gotinhas de limão.

- Bater claras para suspiros é simples.Antes de começar, junte às claras,uma pitada de bicarbonato de sódio. Elas ficaram altas e firmes.

-Para cozinhar o aipim mais rapidamente, o ideal é não colocar sal na água.

-Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Soltam-se facilmente.

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Pizza de Arroz

Bater no liquidificador:  6 colheres(sopa) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 ovos,sal a gosto e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Untar uma forma com óleo. Asse durante mais ou menos 20 minutos.
Coloque o recheio de sua preferência e leve para derreter.

Filé de Forno

Ingredientes:
-1 filé.
-Alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
-3 ovos.
-250 g de farinha de rosca.
-100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Abra o filé em bifes e tempere com alho,sal e pimenta-do-reino. Deixe por mais ou menos 1 hora para tomar gosto.
Passe os bifes na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
Unte um pirex ou uma assadeira com bastante manteiga.
Arrume os bifes e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para assar e de vez em quando jogar por cima o próprio caldo que vai se formando.

para acompanhar, o arroz biro-biro fica muito gostoso.

Reaproveitamento de Alimentos- Farofa de Banana

Ingredientes:
-Banana da terra ou da prata.
-Cebola ralada.
-Manteiga.
-Azeitonas.
-Sal.
-Farinha.

Modo de Fazer:
Frite em fogo brando a manteiga e a cebola ralada. Não deixe queimar.
Acrescente as rodelas de banana e deixe fritar. Colocar as azeitonas e o sal a gosto.
Tire do fogo e coloque a farinha. Mexa bem para que fique toda por igual.
Leve ao fogo mais um pouco, mexendo bem sem parar para que não queime a farinha.

terça-feira, 22 de abril de 2014

Boas Maneiras à Mesa - Jantar à Francesa ( parte 1).

Esta é uma solução para jantares muito formais. Só sirva à francesa se sua empregada for muito familiarizada com jantares de cerimônia ou se tiver um garçom treinado.Vamos tentar simplificar aqui:
 Arrumação  da Mesa:
Comece a arrumar horas antes do jantar , ou até  na véspera. Eu, como fico ansiosa, começo uns dois dias antes. Veja as minhas dicas:
-Observe se a toalha está bem passada.
- Valorize o seu jantar, colocando um lindo arranjo de flores no centro da mesa. Elas devem estar em harmonia com todo o conjunto, nas cores e no estilo.mas, atenção: escolha as de caule curto, bpois flores muito altas impedem que os convidados se vejam e dê preferência para arranjos que sigam o formato da mesa: redondo, retangular ou quadrado.
-O prato deve ser colocado a cerca de dois dedos da beirada da mesa.
-Os guardanapos podem ficar do lado esquerdo ou em cima do prato vazio.
-Se o jantar ou almoço com sopa, o prato de sopa deverá ser colocado dentro do prato raso e o guardanapo, dobrado, ficará sobre ele. Se não houver sopa, o guardanapo fica sobre o prato raso.
-Se a entrada for uma salada, o pratinho de salada deverá ser colocado à esquerda do prato raso, ou dentro dele, com o guardanapo em cima.
- Os copos ficam um pouco acima do prato, do lado direito. Da esquerda para a  direita, a ordem é esta: copo de água,  um menor para vinho tinto e outro ainda menor para o vinho branco. Se houver champanhe, a taça deverá ficar atrás dos copos, ao centro, levemente para a direita.
-Os talheres são colocados na ordem que são usados, ficando os últimos mais próximos do prato. Facas e colheres são colocadas do lado direito; garfos, do lado esquerdo.
- Os talheres de sobremesa são arrumados acima do prato. Primeiro a faca, com a lâmina para dentro e o cabo para o lado direito. Em seguida, o garfo com o cabo para a esquerda, no sentido inverso. Por último, a colher, também invertida, com o cabo para a direita.
Da próxima vez, explicarei qual a ordem de servir os pratos.