sábado, 28 de junho de 2014

Receita Alemã - Sopa Alemã

Nessas noites mais frescas de inverno, aqui em casa aproveitamos para tomarmos sopa. Esta receita é de uma amiga brasileira, que mora na Alemanha há muitos anos e que não gosta que digam que está com sotaque alemão.Ela briga , bate no peito e diz que é brasileira.Nunca nos perdemos na rua dela, pois a bandeira brasileira está lá sempre balançando ao vento , parecendo dizer: casa de brasileira.Seja bem vinda.Hoje, ela não deve ter passado bem com o jogo do Brasil e Chile,mas, ainda bem que vencemos. Viva o nosso Brasil, amiga Laura.

Ingredientes:
-2 cubinhos de caldo de galinha.
-2 xicaras (chá) de repolho, picadinho.
-150 g de macarrão argolinha.-
4 salsichas aferventadas, em rodelas.

Modo de fazer:
Dissolva o caldo de galinha em 4 xícaras (chá) de água fervente. Junte o repolho e o macarrão e cozinhe por 15 minutos, ou até que o macarrão fique cozido.Acrescente as salsichas, deixe ferver por uns 2 minutos e sirva a seguir.

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Baguete de Alho Assada

Ingredientes:
-6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.
-6 colheres (sopa) de maionese.
-4 dentes de alho espremidos.
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
-1 colher (sopa) de salsa picada.
-6 pães tipo baguete.

Modo de fazer:
Em uma tigela,, misture a manteiga, a maionese, o alho, o queijo e a salsa até formar uma pasta.Faça cortes na baguete como se fosse fatiar,mas, sem soltar as fatias. Passe a pasta entre as fatias de pão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.Sirva em seguida.

Obs.: Se quiser, pode ser assado na churrasqueira por 10 minutos.

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Dicas e Truques da Cozinha

-Para saber se o fermento em pó ainda está bom, coloque uma colher de sopa do pó em um copo com água morna pela metade.Mexa.  Se o fermento crescer e ferver, ele ainda pode ser usado.

-O frango fica mais macio se colocar no tempero ou no cozimento 1 pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.

- Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha e utilize esta água para cozimento, pois é nela que estão as vitaminas do frango.

Biscoitinhos de Queijo

É uma delícia comer biscoitinhos com um chá, café ou chocolate quente.

Ingredientes:
-160g de açúcar.
100g de farinha de trigo.
-200g de polvilho azedo.
-100g de queijo minas ralado fino.
-120g de manteiga.
-1 pitada de sal.
-1 colher (chá) de fermento em pó.
-2 gemas(mais 1, se necessário).

Modo de Fazer:
Misturar açúcar, a farinha, o polvilho, o sal, o fermento e o queijo.Acrescentar a manteiga e 1 gema e fazer uma farofa com as pontas dos dedos.Amassar sem sovar ( se a massa ficar seca e quebradiça,pode-se acrescentar mais uma gema).Enrolar pequenos biscoitos, pincelá-los com a outra gema e assar por 10 a 15 minutos.

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Receita Francesa-Cassoulet

Gente, fazia tempo que não fazia este prato e fiquei com medo que não desse certo.Engano meu, ficou uma delícia. Até Thaís comeu bem, visto que, não é amiga de feijão branco.
O Cassoulet, nada mais é que uma feijoada branca cozida com variedade de embutidos e pedaços de carnes temperadas com alho e ervas aromáticas.É um prato tipíco do sudoeste da França que nasceu na cidade de Toulouse. Suas diversas versões podem incluir pato, carne de porco ou carne de carneiro.Espero que apreciem.

Ingredientes:
-
1 xícara (chá) de purê de tomates.
-1/2 xícara (chá) de folhas de salsão picadas.
--2 colheres (sopa) de manteiga.
-2 colheres (sopa) de salsa picada.
-1 1/2 (chá) de sal.
-1 colher(chá) de manjericão seco.
-750 g de feijão branco.
-250 g de linguiça de lombo.
-200 g de lombo de porco defumado cortado em pedaços.
-125 g de bacon em 2 pedaços.
-6 cebolas médias.
-5 cenouras.
-4 cravos.
-4 tabletes de caldo de carne.
-3 dentes de alho amassados.
3 grãos de pimenta.
-2 folhas de louro quebradas.
-1 frango grande  cortado em pedaços (se usa mais pato,mas, como não tinha em casa, fiz com frango mesmo).

Modo de Fazer:
Deixe o feijão de molho em 4 1/2 xícaras (chá) de água por pelo menos 2 horas.
Não escorra a água. Enquanto isso, descasque as cenouras e corte-as em 4 partes pelo comprimento.Descasque as cebolas e espete uma delas com cravos.
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras (chá) de água quente.Junte o feijão e acrescente o louro, metade da cenoura,as cebolas, o salsão,o sal, a pimenta( em pó e em grãos), o alho e o manjericão. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.Junte a cenoura restante,tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.
Frite o bacon até dourá-lo e retire da frigideira.Frite o lombo na gordura do bacon. Aqueça o forno em temperatura média.Coloque a mistura do feijão numa forma refratária. Cubra com o bacon e o lombo. Asse por 30 minutos. Frite o frango na manteiga até dourar. Salpique os pedaços com sal e pimenta.
Junte o frango e o purê de tomate ao feijão. Corte a linguiça em rodelas e coloque sobre o feijão eo frango. Cubra com papel aluminio e asse por mais 45 minutos. Retire o papel e asse por mais10 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir

terça-feira, 24 de junho de 2014

Empanadas

Para a massa
Ingredientes
450g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de sal
85g de manteiga sem sal
2 ovos batidos

Para o recheio
Ingredientes
1 colher de sopa , mais um pouco para untar
1 cebola
1 lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
140g de atum em lata
2 colheres de sopa  de salsa picada
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para a massa: peneire a farinha numa tigela grande , colocando o sal. Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos, forme uma bola. Adicione os ovos e de 4 -6 colheres de sopa  de água e misture até formar uma bola. Embale num papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, numa frigideira esquente o azeite , adicione a cebola  e refogue em fogo bem médio, mexendo de vez em quando por mais ou menos de 5 a 8 minutos, ou até estarem translúcidas. Coloque o tomate, o extrato , o atum e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Espere esfriar.
Preaqueça o forno a 190 graus. Abra a massa e corte em círculos. Coloque uma colher de chá do recheio em cada e passe água nas bordas , feche e vá beliscando as bordas. Unte uma uma assadeira, coloque as empanadas , passe ovo . asse por 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Pamonha de Carimã

Ontem, na casa da minha amiga Maria Isabel, comi uma pamonha de carimã maravilhosa. Pedi logo a receita e passo a vocês.Espero que gostem.

Ingredientes:
-500 g de massa de mandioca.
-100 g de coco ralado.
-100 g de açúcar.
-200 ml de leite de coco.
-1 pitada de sal.
-Água (se necessário).
-Folhas de bananeira.

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes, acrescentando um pouco de água, se necessário, até a massa ficar úmida e mole.Enrolar a massa em pedaços de folha de bananeira cortados e passados em água fervente e fecharbem os pacotes. Cozinhar em água fervente.

sábado, 21 de junho de 2014

Receita para o São João - Canudinho de Paçoca

Ingredientes:
-20 canudinhos de massa prontos.
-8 paçocas esmigalhadas.
Recheio:
-1 lata de leite condensado.
-1 xícara(chá) de leite.
-500g de amendoim torrado sem pele triturado.
-1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Fazer:
Em uma panela,coloque o leite condensado, o leite, o amendoim e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, junte o creme de leite, misture até incorporar e deixe esfriar.
Preencha os canudinhos com o recheio já frio, polvilhe com a paçoca e sirva em seguida


Receita adaptada da revista Delícias Juninas)

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Receita para o S. João - Pavê de Pé de Moleque

Ingredientes:
-1 pote de creme de amendoim.
-1 lata de creme de leite sem soro (reserve o soro).
-20 pés de moleque.
-1/2 xícara (chá) de leite.
-2 pacotes de biscoito maizena.

Modo de Fazer:
Em uma tigela, misture o creme de amendoim e o creme de leite.Pique o pé de moleque.Misture o soro reservado com o leite.
Monte da seguinte forma: Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos na mistura de soro  e leite, camadas de creme de amendoim e camadas de pé de moleque picado.
Termine com o pé de moleque. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas no minímo.

Dicas e Truques da Cozinha

Adoro arroz. Aqui em casa, fazemos várias receitas com ele.Isso sem falar nos risotos, que tem o arroz diferente.É um dos alimentos mais consumidos no mundo e  pode ter diversas funções dentro de casa, como:
-Na hora de preparar algum alimento frito, em vez de utilizar o palito de fósforo para medir a temperatura do óleo, utilize o arroz assim: Coloque um grão na panela e aguarde. Quando ele começar a cozinhar, é sinal de que o óleo já está no ponto para fritar.
-É possível acelerar o processo de amadurecimento das frutas. Para isso, basta armazená-las em um recipiente com arroz.Lembre-se apenas de checar, pelo menos uma vez ao dia, como o alimento está.Depois você poderá utilizar os grãos normalmente.
-Os restaurantes colocam um pouco de arroz nos saleiros, para que o sal fique sempre soltinho e não empelote.Adote essa tática em casa.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Receita para o S. João - Lele

É um prato típico aqui da Bahia. Normalmente, é saboreado no café da manhã.Isso não impede que a qualquer hora do dia se coma um pedacinho.Thaís adora.

Ingredientes:
-300g de xerém de milho.
-150g de açúcar.
-500ml de leite de coco.
-100g de coco ralado.
-1 colher (chá) de sal.
-Cravo e canela a gosto.

Modo de Fazer:
Coloque o xerém de molho durante 1 hora para amolecer.Escorra a água e leve ao fogo com 1/2 litro de água, os cravos, a canela e o sal.
Depois de cozido, acrescente os demais ingredientes e mexa sempre até soltar do fundo da panela.
Sirva em um prato, polvilhada com coco ralado

domingo, 15 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Frango à Vinagrete

É uma delícia. Faça hoje para ficar no ponto no dia do jogo do Brasil.Fica ótimo para saborear com pão ou torradinhas.

Ingredientes:
-3 peitos de frango cozidos e desfiados.
-3 cenouras raladas ( na parte grossa do ralador).
-1 vidro de azeitonas cortadinhas pretas.
-1 vidro de azeitonas verdes cortadinhas.
-1 xícara (chá) de picles cortadinhos.
-2 colheres (sopa) de molho inglês.
-2 folhas de louro.
-1 xícara(chá) de vinho branco.
-1 xícara(chá) de vinagre.
-1/2 xícara (chá) de azeite doce.
-1 cebola ralada.
-1 pimentão verde cortado em tiras.
-1 pimentão vermelho cortado em tiras.

Modo de Fazer:
Cozinhar o vinagre, o vinho e as folhas de louro por 3 minutos. Acrescentar os pimentões e picles. Deixar ferver mais um pouco. Descansar.
Cozinhar o frango e desfiar. Reservar o caldo.
Ralar a cebola e fritar no azeite.Acrescentar todos os ingredientes.
Levar à geladeira por pelo menos 1 dia.

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Pudim de Tapioca

Ingredientes:
-1 coco grande.
-1 litro de leite.
-1 xícara (chá) cheia de tapioca.
Bater bem no liquidificador o coco e o leite.Colocar a tapioca  e deixar de molho por 1 hora para poder hidratar a tapioca.

-2 latas de leite condensado.
-6 ovos.
-Uma pitada de sal.

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e acrescentar a tapioca.
Colocar em fôrma caramelizada e levar ao forno preaquecido a 180 graus em banho maria.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa - Batatinhas à Vinagrete

Ingredientes:
-2 kg de batata bolinha.
-3 dentes de alho picados.
-200 ml de vinagre branco.
-Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de fazer:
Deixe as batatas de molho na água por 1/2 hora e esfregue-as com uma escova..Cozinhe-as em água até que estejam macias
Misture todos os ingredientes do molho.Escolha um frasco grande com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho á vinagrete. Prove e tempere com  sala suficiente. leve à geladeira por 2 dias antes de servir.

Receita para o S. João - Bolo de Milho Verde com Ricota

Ingredientes:
-2 kg de milho verde(+- 20 espigas).
-600 g de ricota.
-600 g de açúcar.-
-4 ovos.
-6 gemas.
-200 ml de leite de coco.
-200 ml de leite.
-100 g de manteiga sem sal.
-Sal a gosto.

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em fôrma untada.
Assar em formo preaquecido a 180 graus.

Dica: Se quiser, pode acrescentar queijo parmesão ralado a gosto.

domingo, 8 de junho de 2014

Petisco para os Jogos da Copa do Mundo-Ovos de Codorna a Vinagrete

Prepare este petisco com antecedência para a abertura da Copa.
Faça a quantidade que quiser e o que tiver em casa.
Cozinhe ovos de codorna e logo em seguida, coloque-os em uma vasilha com água fria e gelo. Descasque os ovos e reserve.
Pique bem miúdos pimentão verde e vermelho, cebola, cheiro verde e azeitonas. Acrescente azeite de oliva, limão, orégano.Tempere a gosto e depois leve à geladeira para tomar gosto por pelo menos um dia.
É uma delícia. Vocês vão gostar.

Petisco para os Jogos da Copa do Mundo

De repente não mais que de repente sua casa fica cheia de amigos para assistirem os jogos da Copa e você não estava preparada para recebe-los e ai o que fazer? Petiscos simples para fazer com o que se tem em casa,não é verdade?
Desta vez não tem receita e sim uma dica: Em uma frigideira, coloque azeite e a erva seca de sua preferência (aqui em casa como adoramos orégano, é a que usamos). Quando estiver quente, coloque azeitonas e mexa bem. É muito gostoso. faça e me diga.

sábado, 7 de junho de 2014

Salada Waldorf

Ingredientes:
-3 maçãs.
-1 xícara (chá) de salsão.
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas.
-1/2 xícara (chá) de passas.
-1/2 xícara (chá) de maionese.
-2 colheres (sopa) de suco de limão.
-Alface.

Modo de Fazer:
Lave bem as maçãs e corte-as em quatro, sem descascar. Retire os cabinhos e as sementes. Corte a maçã em cubinhos e coloque numa tigela.. Acrescente o salsão,as nozes, as passas, a maionese e o suco de limão. Misture delicadamente.Para servir, disponha a salada numa travessa forrada com folhas de alface

Receita para o S. João - Bolo de Fubá com Leite Condensado

Olá, junho aqui no Nordeste é muito animado.As pessoas parecem que são mais felizes.É tempo de festa. É tempo de pendurar as bandeirinhas coloridas, arrumar uma mesa bonita com quitutes saborosos e, se tiver lugar, acender uma bela fogueira.As crianças, adoram.façam este bolo ,você não se arrependerá. É muito gostoso.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado.
-2 colheres (sopa) de manteiga.
-3 ovos.
-1 xícara(chá) de fubá.
-1 xícara(chá) de queijo de minas padrão ralado.
-1/2 xícara(chá) de coco ralado.
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
-2 xícaras(chá) de leite.
-1 xícara(chá) de leite de coco.
-1 colher(sopa) de fermento em pó.

Cobertura:
-Leite condensado a gosto.

Modo de fazer:
Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.
Continue batendo, acrescente o fubá,o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.
Coloque em uma fôrma de 20cm de diâmetro, untada e asse no forno preaquecido a 220 graus durante 40 minutos ou até dourar.
Desenforme, faça furinhos com um garfo e banhe com o leite condensado

Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por parmesão

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Receita de S. João - Bolo Bom-bocado de Mandioca

Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de leite.
-3 ovos.
-200g de margarina.
-2 xícaras(chá) de mandioca ralada.
-1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
-100g de queijo parmesão ralado
-2 xícaras (chá) de açúcar.
-1 colher(sopa) de fermento em pó.

Cobertura:
-1 lata de leite condensado.
-200g de coco ralado.

Modo de Fazer:
Bata os ingredientes da massa por 5 minutos no liquidificador, adicionando o fermento por último.Transfira para uma fôrma de buraco no  meio untada e polvilhada.
Leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da cobertura,mexendo até engrossar.
Desenforme o bolo, espalhe a cobertura e sirva em seguida

Receita para o S. João - Frango Empanado com Pipoca

Ingredientes:
-1 frango cortado em pedaços (como para fazer frango a passarinho).
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.
-1 colher(chá)de páprica.
-2 xícaras(chá) de pipoca salgada.
-1/2 xícara (chá) de óleo.

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e a páprica.
Bata bem a pipoca no liquidificador.Coloque em uma tigela. Acrescente o óleo e mexa bem.
Passe os pedaços de frango por essa mistura e arrume-os numa assadeira untada.
Leve ao forno preaquecido e deixe por uns 20  minutos.passado este tempo, vire os pedaços de frango para que assem por igual e  deixe até que a carne esteja macia e a superfície dourada.Sirva em seguida ou mantenha aquecida até o momento de servir.